Mi Soba

Bahan

• Mi soba (soba gandum kuda) kering 240 g
• Stok dashi 200 ml
• Kicap 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Bawang hijau, dihiris nipis 2
• Nori, dipotong jalur 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Arahan

1. 1

   Buat sos cecah (tsuyu) dengan menggabungkan dashi, kicap, dan mirin dalam periuk kecil; didihkan sebentar, kemudian sejukkan.

2. 2

   Masak soba dalam periuk besar berisi air mendidih selama kira-kira 4-5 minit sehingga baru empuk.

3. 3

   Toskan mi dan bilas menyeluruh di bawah air sejuk yang mengalir untuk membuang lebihan kanji dan menyejukkannya.

4. 4

   Susun mi sejuk di atas tikar buluh atau pinggan.

5. 5

   Bahagikan sos cecah yang telah disejukkan ke dalam cawan kecil dan tambah bawang hijau dan wasabi sebagai perencah.

6. 6

   Hiasi mi dengan jalur nori dan hidangkan, celup setiap suapan ke dalam sos.