Shashlik
Profil pemakanan yang baik
Ketulan daging babi atau kambing yang diperap dan dipanggang pada lidi di atas bara arang.
Shashlik ialah leher babi atau bahu kambing yang dipotong ketulan, direndam dengan bawang, cuka, garam dan lada, ditusuk pada lidi dan dipanggang di atas arang. Ia tinggi protein dan hampir bebas karbohidrat, tetapi potongan berlemak ini turut membawa lemak yang ketara, termasuk lemak tepu. Lulur babi atau peha ayam menghasilkan tusukan yang kurang berlemak, dan sayur-sayuran panggang menjadi lauk yang lebih baik berbanding roti putih.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 1.8g | 0.6% |
| Gula Ringkas | 0.63g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 0.67g | Anggaran |
| Serat | 0.5g | 2.0% |
| Air | 60g | 2.4% |
| Kalori | 228 | 10.1% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 1.267 | g | Anggaran |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.56 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selenium | 30.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleusina | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leusina | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lisina | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metionina | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenilalanina | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treonina | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Triptofan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valina | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Tengkuk atau bahu babi (atau bahu kambing) 1 kg
- Bawang besar 3 bersaiz sederhana (400 g)
- Cuka wain merah 3 sudu besar
- Garam 2 sudu teh
- Lada hitam, baru dikisar 1 sudu teh
- Serbuk ketumbar 1 sudu teh
- Daun bay 2
- Dill atau pasli segar untuk hidangan
Arahan
- 1
Potong daging babi menjadi dadu 4-5 cm, dengan meninggalkan sedikit lemak pada kepingan supaya kekal berair.
- 2
Hiris bawang besar menjadi cincin, ketepikan satu biji bawang untuk hidangan dan gosok selebihnya dengan garam sehingga mengeluarkan air.
- 3
Gaul daging babi dengan bawang yang digarami, cuka, lada hitam, serbuk ketumbar dan daun bay yang dihancurkan, kemudian tutup dan perap dalam peti sejuk selama 4-12 jam.
- 4
Nyalakan pemanggang arang kira-kira 30 minit lebih awal supaya bara membara tanpa api yang menyala.
- 5
Cucukkan daging babi pada lidi besi dengan kepingan rapat antara satu sama lain, dan selitkan beberapa cincin bawang yang telah diperap di antaranya.
- 6
Panggang kira-kira 10 cm di atas bara selama 15-20 minit, balikkan setiap 3-4 minit, sehingga perang dan mencapai 63 °C di bahagian tengah.
- 7
Rehatkan lidi selama 3 minit dan hidangkan bersama cincin bawang mentah yang diketepikan dan herba.