Shashlik Babi

Bahan

• Tengkuk atau bahu babi (atau bahu kambing) 1 kg
• Bawang besar 3 bersaiz sederhana (400 g)
• Cuka wain merah 3 sudu besar
• Garam 2 sudu teh
• Lada hitam, baru dikisar 1 sudu teh
• Serbuk ketumbar 1 sudu teh
• Daun bay 2
• Dill atau pasli segar untuk hidangan

Arahan

1. 1

   Potong daging babi menjadi dadu 4-5 cm, dengan meninggalkan sedikit lemak pada kepingan supaya kekal berair.

2. 2

   Hiris bawang besar menjadi cincin, ketepikan satu biji bawang untuk hidangan dan gosok selebihnya dengan garam sehingga mengeluarkan air.

3. 3

   Gaul daging babi dengan bawang yang digarami, cuka, lada hitam, serbuk ketumbar dan daun bay yang dihancurkan, kemudian tutup dan perap dalam peti sejuk selama 4-12 jam.

4. 4

   Nyalakan pemanggang arang kira-kira 30 minit lebih awal supaya bara membara tanpa api yang menyala.

5. 5

   Cucukkan daging babi pada lidi besi dengan kepingan rapat antara satu sama lain, dan selitkan beberapa cincin bawang yang telah diperap di antaranya.

6. 6

   Panggang kira-kira 10 cm di atas bara selama 15-20 minit, balikkan setiap 3-4 minit, sehingga perang dan mencapai 63 °C di bahagian tengah.

7. 7

   Rehatkan lidi selama 3 minit dan hidangkan bersama cincin bawang mentah yang diketepikan dan herba.