Kofta
Profil pemakanan yang baik
Sate atau bebola daging kambing dan lembu cincang berempah yang dipanggang.
Kofta ialah daging kambing, lembu atau campuran kedua-duanya yang dikisar, diramas bersama bawang parut, pasli, pudina, bawang putih, jintan putih, ketumbar dan allspice, dibentuk pada cucuk sate atau bebola dan dipanggang. Ia tinggi protein dan hampir tiada karbohidrat, tetapi daging kisar yang berlemak jelas terasa: sebahagian 150 g dua cucuk sate mengandungi kira-kira 380 kkal, 25 g lemak dan 10 g lemak tepu. Menggunakan daging lembu kisar 90% tanpa lemak sahaja mengurangkan lemak sebanyak kira-kira 40%.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Lemak | 16g | 22.9% |
| Karbohidrat | 2.5g | 0.8% |
| Gula Ringkas | 0.88g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 0.82g | Anggaran |
| Serat | 0.8g | 3.2% |
| Air | 57g | 2.3% |
| Kalori | 251 | 11.2% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 0.721 | g | Anggaran |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.38 | mg |
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selenium | 21.4 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Isoleusina | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leusina | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lisina | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionina | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalanina | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonina | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptofan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valina | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Daging kambing kisar 400 g
- Daging lembu kisar (20% lemak) 400 g
- Bawang besar 1 kecil (100 g)
- Bawang putih 2 ulas
- Pasli segar 20 g
- Pudina segar 5 g
- Jintan putih serbuk 1 sudu teh
- Ketumbar serbuk 1 sudu teh
- Paprika manis 1 sudu teh
- Allspice serbuk 1/2 sudu teh
- Kayu manis serbuk 1/4 sudu teh
- Garam 1.5 sudu teh
- Lada hitam 1/2 sudu teh
- Minyak sayuran, untuk pemanggang 1 sudu teh
Arahan
- 1
Parut bawang besar, perah jusnya dengan tangan dan buang jus itu.
- 2
Cincang halus pasli dan pudina, kemudian tumbuk bawang putih.
- 3
Masukkan daging kambing, daging lembu, bawang besar, herba, bawang putih, rempah, garam dan lada hitam ke dalam mangkuk, kemudian uli selama 3-4 minit sehingga adunan melekit dan padat.
- 4
Tutup dan sejukkan selama 30 minit, kemudian bahagikan kepada 8 bahagian dan tekan setiap satu pada lidi pipih menjadi sosej sepanjang 12-15 cm, atau gulungkan menjadi bebola.
- 5
Panaskan pemanggang atau kuali pemanggang pada api tinggi dan sapu jerejak dengan sedikit minyak.
- 6
Panggang kofta selama 8-10 minit, dibalikkan setiap 2 minit, sehingga keperangan dan suhu di bahagian tengah mencapai 71 °C.
- 7
Biarkan berehat selama 2 minit dan hidangkan bersama roti pipih, salad dan sos yogurt atau tahini.