Name: Frijoles Refritos (Kacang Goreng Semula Mexico)
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Cuisine: Mexico
Ingredients: 400 g Kacang pinto kering, dibilas; 2 liter Air; 4 sudu besar (55 g) Lemak babi; 1 biji sederhana (120 g) Bawang besar putih; 2 ulas (8 g) Bawang putih; 1 Daun bay atau setangkai epazote; 1.5 sudu kecil (9 g) Garam

Healthboard

Kacang goreng semula

Nilai pemakanan sederhana

Kacang pinto Mexico yang dimasak hingga lembut, kemudian dilenyek dan digoreng dalam lemak babi.

Frijoles refritos ialah kacang pinto Mexico yang direneh bersama bawang dan bawang putih sehingga sangat lembut, kemudian dilenyek dan digoreng dalam lemak babi bersama sebahagian air rebusannya menjadi pes pekat, dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau sapuan untuk torta dan tostada. Satu hidangan 150 g mengandungi kira-kira 250 kcal, 11 g protein, 8 g serat dan 7.7 g lemak, 2.9 g daripadanya lemak tepu. Menggoreng dalam minyak sayuran dan bukannya lemak babi mengurangkan lemak tepu.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 7.4g (21.4%)

Fat: 5.1g (14.8%)

Carbs: 22g (63.8%)

Serat: 5.4g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	7.4g	13.2%
Lemak	5.1g	7.3%
Karbohidrat	22g	7.3%
Gula Ringkas	7.7g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	8.9g	Anggaran
Serat	5.4g	21.6%
Air	63g	2.5%
Kalori	164	7.3%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	1.93	g	9.7%
Monounsaturated	2.2	g	8.8%
Polyunsaturated	0.67	g	5.2%
Omega-3	0.201	g	Anggaran
Omega-6	0.469	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	1.66	mg
Vitamin E	0.09	mg
Selenium	9.69	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	0.045	mcg	0.0%
vitamin B1	0.186	mg	15.5%
vitamin B2	0.064	mg	4.9%
vitamin B3	0.351	mg	2.2%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	127	mcg	31.8%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	1.66	mg	1.8%
vitamin D	0.106 (4 IU)	mcg	0.7%
vitamin E	0.092	mg	0.6%
vitamin K	1.76	mcg	1.5%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	43.5	mg	4.3%
iron	1.77	mg	9.8%
magnesium	61.7	mg	15.4%
phosphorus	143	mg	20.4%
potassium	488	mg	18.8%
sodium	306	mg	13.3%
zinc	0.811	mg	7.4%
copper	0.317	mg	35.2%
manganese	0.413	mg	18.0%
selenium	9.69	mcg	17.6%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	192	mg	27.4%	122%
Isoleusina	301	mg	21.5%	102%
Leusina	537	mg	19.7%	89%
Lisina	468	mg	22.3%	99%
Metionina limiting	154	mg	14.7%	68%
Fenilalanina	525	mg	30.0%	130%
Treonina	280	mg	26.7%	114%
Triptofan	82	mg	29.3%	126%
Valina	345	mg	19.0%	87%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Nasi Biryani A

163 kcal 6g P 6g F 22g C

Char Kuey Teow B

171 kcal 7.6g P 6.4g F 20g C

Ravioli A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Nasi Goreng B

149 kcal 7g P 4.8g F 19g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Sampingan Kesukaran: Mudah Hidangan: 8 Jumlah: 160 min

Bahan

Kacang pinto kering, dibilas 400 g
Air 2 liter
Lemak babi 4 sudu besar (55 g)
Bawang besar putih 1 biji sederhana (120 g)
Bawang putih 2 ulas (8 g)
Daun bay atau setangkai epazote 1
Garam 1.5 sudu kecil (9 g)

Penyediaan

10 min

Memasak

150 min

Arahan

1
Masukkan kacang ke dalam periuk besar bersama air, separuh biji bawang besar yang tidak dipotong, bawang putih dan daun bay; didihkan, kemudian tutup separuh dan reneh selama 2-2.5 jam sehingga sangat lembut, tambah air panas jika paras air turun di bawah paras kacang.
2
Buang bawang besar dan daun bay, kemudian toskan kacang, simpan 250 ml air rebusannya (bakinya boleh digunakan untuk sup).
3
Cincang halus baki bawang besar. Panaskan lemak babi dalam kuali yang lebar dan tebal di atas api sederhana dan goreng bawang selama 5 minit hingga keemasan.
4
Masukkan kacang sesenduk demi sesenduk bersama garam, sambil melenyekkannya ke dalam lemak menggunakan penghancur kacang atau penghancur kentang.
5
Masukkan air rebusan yang disimpan sedikit demi sedikit dan terus lenyek serta kacau selama 10-15 minit, sehingga kacang menjadi pes pekat yang tertanggal dari kuali.
6
Rasa dan tambah garam jika perlu, kemudian hidangkan panas sebagai hidangan sampingan bersama telur, taco atau nasi, atau sapukan pada torta dan tostada.