Name: Hong Shao Rou (Perut Babi Masak Merah)
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Cina
Ingredients: 600 g Perut babi, berkulit; 1 sudu besar (13.5 g) Minyak sayuran; 30 g Gula batu atau gula putih; 3 sudu besar (45 ml) Wain beras Shaoxing; 2 sudu besar (32 g) Kicap cair; 1 sudu besar (16 g) Kicap pekat; 4 hiris (15 g) Halia, dihiris; 2 batang (30 g) Daun bawang, dipotong 5 cm; 2 kuntum dan sebatang 3 cm Bunga lawang dan kayu manis; 500 ml Air panas; secukupnya hingga tenggelam Air, untuk mencelur

Healthboard

Hong shao rou

Manfaat pemakanan terhad

Daging perut babi Cina yang direneh dalam kicap, wain beras dan karamel.

Daging babi rebus merah (hong shao rou) ialah hidangan rumah Cina yang terdiri daripada potongan kiub perut babi yang disaluti gula karamel, kemudian direneh dalam wain Shaoxing, kicap cair, kicap pekat dan rempah sehingga kuahnya menyusut menjadi salutan pekat yang berkilat. Satu bahagian 150 g mengandungi kira-kira 680 kcal, 62 g lemak (22 g lemak tepu), 20 g protein dan 730 mg natrium. Empat kiub (kira-kira 80 g) yang dimakan bersama nasi dan sayur-sayuran hijau berjumlah kira-kira 360 kcal.

Rendah karbohidrat

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 13g (21.5%)

Fat: 41g (67.7%)

Carbs: 6.6g (10.9%)

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	13g	23.2%
Lemak	41g	58.6%
Karbohidrat	6.6g	2.2%
Gula Ringkas	2.31g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	4.29g	Anggaran
Air	36g	1.4%
Kalori	454	20.2%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	14.39	g	72.0%
Monounsaturated	18.48	g	73.9%
Polyunsaturated	5.47	g	42.1%
Omega-3	1.641	g	Anggaran
Omega-6	3.829	g	Anggaran
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	0.93	mg
Vitamin E	0.47	mg
Selenium	15.2	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	4.34	mcg	0.5%
vitamin B1	0.411	mg	34.3%
vitamin B2	0.232	mg	17.8%
vitamin B3	3.85	mg	24.1%
vitamin B6	0.177	mg	10.4%
vitamin B9	5.02	mcg	1.3%
vitamin B12	0.677	mcg	28.2%
vitamin C	0.932	mg	1.0%
vitamin D	1.36 (54 IU)	mcg	9.1%
vitamin E	0.473	mg	3.2%
vitamin K	13	mcg	10.8%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	19.6	mg	2.0%
iron	1.01	mg	5.6%
magnesium	19.1	mg	4.8%
phosphorus	154	mg	22.0%
potassium	294	mg	11.3%
sodium	487	mg	21.2%
zinc	1.8	mg	16.4%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.107	mg	4.7%
selenium	15.2	mcg	27.6%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	492	mg	70.3%	218%
Isoleusina	595	mg	42.5%	140%
Leusina	1035	mg	37.9%	120%
Lisina	1147	mg	54.6%	169%
Metionina	494	mg	47.0%	152%
Fenilalanina	968	mg	55.3%	167%
Treonina	582	mg	55.4%	165%
Triptofan	160	mg	57.1%	172%
Valina	699	mg	38.4%	124%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Perut babi panggang C

425 kcal 19g P 38g F 0.2g C

Rendah karbohidratKeto

Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Rendah karbohidratKeto

Kovbasa B

320 kcal 18g P 26g F 1.3g C

Tinggi proteinRendah karbohidratKeto

Creme Brulee C

340 kcal 5g P 27g F 24g C

Alergen

GlutenSoya

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sederhana Hidangan: 4 Jumlah: 100 min

Bahan

Perut babi, berkulit 600 g
Minyak sayuran 1 sudu besar (13.5 g)
Gula batu atau gula putih 30 g
Wain beras Shaoxing 3 sudu besar (45 ml)
Kicap cair 2 sudu besar (32 g)
Kicap pekat 1 sudu besar (16 g)
Halia, dihiris 4 hiris (15 g)
Daun bawang, dipotong 5 cm 2 batang (30 g)
Bunga lawang dan kayu manis 2 kuntum dan sebatang 3 cm
Air panas 500 ml
Air, untuk mencelur secukupnya hingga tenggelam

Penyediaan

15 min

Memasak

85 min

Arahan

1
Potong perut babi menjadi kiub 3 cm, masukkan ke dalam periuk berisi air sejuk, didihkan dan celur selama 3 minit; toskan dan bilas.
2
Panaskan minyak dalam kuali dengan api perlahan, masukkan gula dan kacau sehingga cair dan bertukar warna ambar, 3-4 minit.
3
Masukkan daging babi dan tumis selama 3 minit supaya bersalut karamel, kemudian masukkan halia, daun bawang, bunga lawang dan kayu manis.
4
Tuangkan wain Shaoxing dan kedua-dua jenis kicap, kacau selama 1 minit, kemudian masukkan air panas sehingga daging hampir tenggelam.
5
Didihkan, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 60 minit sambil dikacau sekali-sekala.
6
Keluarkan bunga lawang dan kayu manis, besarkan api dan pekatkan kuah tanpa ditutup selama 10-15 minit sambil dikacau sehingga menjadi sos berkilat yang menyaluti daging babi.
7
Hidangkan panas bersama nasi putih kukus.