Ratatouille
Makanan SuperNilai pemakanan luar biasa
Rebusan sayur-sayuran Provençal.
Ratatouille ialah rebusan sayur Provençal daripada terung, zukini, lada benggala, bawang dan tomato, dimasak perlahan-lahan dalam minyak zaitun dengan bawang putih, thyme dan basil. Ia mengandungi kira-kira 75 kkal setiap 100 g, membekalkan sedikit serat dan vitamin C daripada lada dan tomato, dan mendapat kebanyakan lemaknya daripada minyak zaitun. Dengan roti, nasi atau telur poach, ia berfungsi sebagai hidangan utama yang ringan selain sebagai lauk.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Lemak | 5g | 7.1% |
| Karbohidrat | 7g | 2.3% |
| Gula Ringkas | 2.45g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 2.55g | Anggaran |
| Serat | 2g | 8.0% |
| Air | 85g | 3.4% |
| Kalori | 75 | 3.3% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 0.413 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 27.6 | mg |
| Vitamin E | 1.29 | mg |
| Selenium | 0.32 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleusina | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leusina limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lisina | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenilalanina | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonina | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Triptofan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valina | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Terung 1 sederhana (250 g)
- Zukini 2 sederhana (250 g)
- Lada benggala merah 1
- Lada benggala kuning 1
- Tomato 4 masak (400 g)
- Bawang 1 besar
- Bawang putih 3 ulas
- Minyak zaitun 5 sb
- Thyme segar 2 tangkai
- Daun bay 1
- Selasih segar segenggam
- Garam dan lada hitam secukup rasa
Arahan
- 1
Potong terung, zukini dan lada benggala menjadi ketulan bersaiz sesuap dan potong dadu bawang.
- 2
Tumis setiap sayuran secara berasingan dalam minyak zaitun sehingga sedikit keperangan, ketepikan setiap satu; ini mengekalkan rasa masing-masing yang tersendiri.
- 3
Lembutkan bawang dan bawang putih dalam kuali yang sama, kemudian masukkan tomato cincang, thyme dan daun bay dan masak menjadi sos pekat, kira-kira 10 minit.
- 4
Masukkan semula semua sayuran ke dalam kuali dan gaul perlahan supaya bersalut asas tomato.
- 5
Tutup dan reneh atas api perlahan 25 minit, sambil dikacau sekali-sekala, sehingga semuanya empuk tetapi tidak lembik.
- 6
Perasakan dengan garam dan lada dan buang daun bay.
- 7
Selesaikan dengan selasih dicarik dan renjisan minyak zaitun; hidangkan hangat atau pada suhu bilik.