Name: Kulish (Sup Sekoi Cossack dengan Salo)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Ukraine
Ingredients: 200 g Sekoi, dibilas; 2 l Air; 3 biji sederhana (500 g) Kentang, dikupas dan dipotong dadu; 150 g Salo (lemak babi masin), dipotong dadu; 2 biji sederhana (250 g) Bawang besar, dicincang halus; 3 ulas (12 g) Bawang putih, dititik; 2 helai, secubit Daun bay dan lada hitam; secukup rasa Garam; 20 g Daun dill, dicincang; 30 g Daun bawang, dicincang

Healthboard

Kulish

Nilai pemakanan sederhana

Sup-bubur sekoi dan kentang Ukraine dengan salo dan bawang goreng.

Kulish ialah sup-bubur Cossack yang pekat dari Ukraine: sekoi dan kentang dimasak dalam air, kemudian lemak belakang babi masin (salo) yang digoreng bersama bawang dikacau masuk bersama bawang putih, daun dill dan daun bawang. Semangkuk 350 g mengandungi kira-kira 300 kcal, 33 g karbohidrat dan 16 g lemak, 6 g daripadanya lemak tepu, tetapi hanya kira-kira 6 g protein, dengan kira-kira 860 mg natrium. Sebiji telur rebus atau sekeping daging sebagai hidangan sampingan menambah protein.

Rendah karbohidrat

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 1.6g (10.3%)

Fat: 4.6g (29.5%)

Carbs: 9.4g (60.3%)

Serat: 1.2g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	1.6g	2.9%
Lemak	4.6g	6.6%
Karbohidrat	9.4g	3.1%
Gula Ringkas	3.29g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	4.91g	Anggaran
Serat	1.2g	4.8%
Air	83g	3.3%
Kalori	85	3.8%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	1.62	g	8.1%
Monounsaturated	2.08	g	8.3%
Polyunsaturated	0.66	g	5.1%
Omega-3	0.198	g	Anggaran
Omega-6	0.462	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	3.37	mg
Vitamin E	0.03	mg
Selenium	0.69	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	3.31	mcg	0.4%
vitamin B1	0.046	mg	3.8%
vitamin B2	0.031	mg	2.4%
vitamin B3	0.546	mg	3.4%
vitamin B6	0.077	mg	4.5%
vitamin B9	9.07	mcg	2.3%
vitamin B12	0.013	mcg	0.5%
vitamin C	3.37	mg	3.7%
vitamin D	0.01 (0 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	0.03	mg	0.2%
vitamin K	4.83	mcg	4.0%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	10.4	mg	1.0%
iron	0.477	mg	2.6%
magnesium	14.9	mg	3.7%
phosphorus	37.2	mg	5.3%
potassium	116	mg	4.5%
sodium	244	mg	10.6%
zinc	0.259	mg	2.4%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.175	mg	7.6%
selenium	0.689	mcg	1.3%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	28	mg	4.0%	75%
Isoleusina	56	mg	4.0%	81%
Leusina	141	mg	5.2%	100%
Lisina limiting	63	mg	3.0%	57%
Metionina	48	mg	4.6%	90%
Fenilalanina	109	mg	6.2%	115%
Treonina	49	mg	4.7%	85%
Triptofan	15	mg	5.4%	98%
Valina	77	mg	4.2%	83%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Aloo Gobi A+

85 kcal 2g P 4.3g F 11g C

Kari sayur A+

85 kcal 2.1g P 4.2g F 11g C

Kubis Reneh A+

70 kcal 1.6g P 3.9g F 8.7g C

Rendah karbohidrat

Vinegret A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Rendah karbohidrat

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Sup Kesukaran: Mudah Hidangan: 8 Jumlah: 60 min

Bahan

Sekoi, dibilas 200 g
Air 2 l
Kentang, dikupas dan dipotong dadu 3 biji sederhana (500 g)
Salo (lemak babi masin), dipotong dadu 150 g
Bawang besar, dicincang halus 2 biji sederhana (250 g)
Bawang putih, dititik 3 ulas (12 g)
Daun bay dan lada hitam 2 helai, secubit
Garam secukup rasa
Daun dill, dicincang 20 g
Daun bawang, dicincang 30 g

Penyediaan

15 min

Memasak

45 min

Arahan

1
Bilas sekoi dengan air panas beberapa kali sehingga airnya jernih.
2
Didihkan 2 l air bersama daun bay, masukkan sekoi dan masak selama 15 minit sambil membuang buih yang timbul.
3
Masukkan kentang dan masak selama 15 minit lagi, kacau sekali-sekala supaya sekoi tidak melekat.
4
Sementara itu, goreng salo yang dipotong dadu dalam kuali kering di atas api sederhana selama 6-8 minit sehingga kerak lemaknya keemasan, kemudian masukkan bawang besar dan goreng selama 6-7 minit sehingga lembut dan keemasan muda.
5
Tuang salo, bawang besar dan semua lemak yang cair ke dalam periuk, masukkan bawang putih dan lada, dan rasa dahulu sebelum menambah garam kerana salo sudah masin.
6
Reneh selama 5 minit lagi; kulish sepatutnya pekat tetapi masih boleh disudu, jadi tambah sedikit air mendidih jika perlu.
7
Buang daun bay, kacau masuk daun dill dan daun bawang, dan hidangkan panas-panas.