Rajma
Profil pemakanan yang baik
Kari Punjabi kacang buah pinggang merah dalam kuah bawang dan tomato berempah.
Rajma ialah kari India Utara yang terdiri daripada kacang merah yang direneh dalam kuah bawang, tomato, halia, bawang putih dan rempah, biasanya dimakan bersama nasi kukus sebagai rajma chawal. Semangkuk 250 g mengandungi kira-kira 265 kcal, 12 g protein, 9 g serat dan 8 g lemak, kebanyakannya daripada minyak masak, serta kira-kira 880 mg natrium. Dengan 160 g nasi yang telah dimasak, hidangan ini berjumlah lebih kurang 470 kcal.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.8g | 8.6% |
| Lemak | 3.4g | 4.9% |
| Karbohidrat | 15g | 5.0% |
| Gula Ringkas | 5.25g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 6.05g | Anggaran |
| Serat | 3.7g | 14.8% |
| Air | 75g | 3.0% |
| Kalori | 106 | 4.7% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 1.309 | g | Anggaran |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.11 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selenium | 0.98 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Isoleusina | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leusina | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lisina | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionina limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenilalanina | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonina | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Triptofan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valina | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Kacang merah (kacang buah pinggang) kering 250 g
- Air 700 ml
- Minyak sayur 3 sudu besar
- Biji jintan putih 1 sudu kecil
- Daun bay 1 helai
- Bawang besar, dicincang halus 2 biji sederhana (250 g)
- Halia dan bawang putih segar, diparut 15 g halia, 4 ulas bawang putih
- Cili hijau, dibelah 1 biji
- Tomato, dikisar 3 biji sederhana (300 g)
- Ketumbar kisar, serbuk cili Kashmir dan kunyit serbuk 2 sudu kecil, 1 sudu kecil, 1/2 sudu kecil
- Garam masala 1 sudu kecil
- Garam 2 sudu kecil
- Daun ketumbar segar, dicincang 2 sudu besar
Arahan
- 1
Bilas kacang dan rendam dalam air yang banyak selama 8-10 jam, kemudian toskan dan buang air rendamannya.
- 2
Masak kacang dalam periuk tekanan bersama 700 ml air dan 1 sudu kecil daripada garam selama kira-kira 25 minit (6-7 wisel) sehingga benar-benar lembut, atau reneh bertutup selama kira-kira 1.5 jam. Simpan air rebusannya.
- 3
Panaskan minyak dalam periuk tebal, masukkan biji jintan putih dan daun bay dan biarkan ia berdesir, kemudian masukkan bawang besar dan masak selama 10-12 minit hingga perang keemasan.
- 4
Masukkan halia, bawang putih dan cili hijau dan masak selama 1 minit, kemudian masukkan rempah kisar dan puri tomato dan masak selama 8-10 minit sehingga masala pekat dan minyak terpisah.
- 5
Masukkan kacang bersama air rebusannya dan baki garam, didihkan dan reneh tanpa tutup selama 20 minit, sambil melenyek sedikit kacang pada tepi periuk untuk memekatkan kuah.
- 6
Kacau masuk garam masala, reneh 2 minit lagi dan akhiri dengan daun ketumbar. Hidangkan bersama nasi putih kukus atau roti.