Khichdi
Profil pemakanan yang baik
Bubur satu periuk India daripada beras dan dal kacang hijau belah dengan minyak sapi.
Khichdi ialah hidangan India satu periuk yang lembut daripada beras dan moong dal kuning belah yang dimasak dengan minyak sapi, jintan putih, halia dan kunyit sehingga menjadi seperti bubur, iaitu hidangan harian dan hidangan penyedap hati yang biasa. Semangkuk 300 g mengandungi kira-kira 290 kcal, 10 g protein, 4 g serat dan 7 g lemak, lebih separuh daripadanya lemak tepu daripada minyak sapi. Mengacau masuk kacang pis, lobak merah atau bayam menambah serat dan isi padu.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.4g | 6.1% |
| Lemak | 2.4g | 3.4% |
| Karbohidrat | 16g | 5.3% |
| Gula Ringkas | 5.6g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 9.2g | Anggaran |
| Serat | 1.2g | 4.8% |
| Air | 77g | 3.1% |
| Kalori | 97 | 4.3% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 0.105 | g | Anggaran |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.13 | mg |
| Vitamin E | 0.13 | mg |
| Selenium | 2.53 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleusina | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leusina | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lisina | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionina limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenilalanina | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonina | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Triptofan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valina | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Beras putih (sona masoori atau basmathi) 100 g
- Kacang hijau kupas belah (moong dal kuning) 100 g
- Minyak sapi (ghee) 1.5 sudu besar (20 g)
- Biji jintan putih 1 sudu kecil
- Hing (asafoetida), bebas gluten secubit
- Halia segar, diparut 10 g
- Cili hijau, dibelah 1 biji
- Serbuk kunyit 1/2 sudu kecil
- Air 750 ml
- Garam 1 sudu kecil
Arahan
- 1
Basuh beras dan dal bersama-sama sehingga airnya jernih, rendam selama 20 minit dan toskan.
- 2
Panaskan minyak sapi dalam periuk tekanan, masukkan biji jintan putih dan biarkan ia meletup, kemudian masukkan hing, halia dan cili hijau dan kacau selama 30 saat.
- 3
Masukkan beras dan dal yang telah ditoskan bersama kunyit dan kacau selama 1-2 minit supaya ia disaluti minyak sapi.
- 4
Tuangkan air, masukkan garam dan kacau, kemudian tutup penutup dan masak di atas api sederhana sehingga 3-4 kali wisel, kira-kira 12 minit.
- 5
Biarkan tekanan keluar dengan sendirinya, kemudian buka dan kacau rata; khichdi sepatutnya lembut dan cair seperti bubur. Tambah sedikit air panas jika terlalu pekat, kerana ia akan memekat apabila dibiarkan.
- 6
Hidangkan panas bersama yogurt tanpa perisa, papadom atau jeruk.