Khichdi Moong Dal

Bahan

• Beras putih (sona masoori atau basmathi) 100 g
• Kacang hijau kupas belah (moong dal kuning) 100 g
• Minyak sapi (ghee) 1.5 sudu besar (20 g)
• Biji jintan putih 1 sudu kecil
• Hing (asafoetida), bebas gluten secubit
• Halia segar, diparut 10 g
• Cili hijau, dibelah 1 biji
• Serbuk kunyit 1/2 sudu kecil
• Air 750 ml
• Garam 1 sudu kecil

Arahan

1. 1

   Basuh beras dan dal bersama-sama sehingga airnya jernih, rendam selama 20 minit dan toskan.

2. 2

   Panaskan minyak sapi dalam periuk tekanan, masukkan biji jintan putih dan biarkan ia meletup, kemudian masukkan hing, halia dan cili hijau dan kacau selama 30 saat.

3. 3

   Masukkan beras dan dal yang telah ditoskan bersama kunyit dan kacau selama 1-2 minit supaya ia disaluti minyak sapi.

4. 4

   Tuangkan air, masukkan garam dan kacau, kemudian tutup penutup dan masak di atas api sederhana sehingga 3-4 kali wisel, kira-kira 12 minit.

5. 5

   Biarkan tekanan keluar dengan sendirinya, kemudian buka dan kacau rata; khichdi sepatutnya lembut dan cair seperti bubur. Tambah sedikit air panas jika terlalu pekat, kerana ia akan memekat apabila dibiarkan.

6. 6

   Hidangkan panas bersama yogurt tanpa perisa, papadom atau jeruk.