Pozole
Profil pemakanan yang baik
Sup daging babi dan jagung hominy Mexico dalam kuah cili merah, dengan hiasan segar.
Pozole rojo ialah sup Mexico yang terdiri daripada daging bahu babi dan biji jagung hominy yang besar, direneh selama lebih daripada dua jam dalam kuah yang diwarnakan dengan cili guajillo dan ancho, kemudian ditabur di meja dengan kubis yang dihiris halus, lobak radis, bawang, oregano dan limau nipis. Semangkuk 450 g mengandungi kira-kira 260 kcal, 18 g protein dan 5 g serat, tetapi sekitar 1,130 mg natrium. Menggunakan 3 sudu teh garam dan bukannya 4 mengurangkan kira-kira 200 mg bagi setiap mangkuk.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Lemak | 2.7g | 3.9% |
| Karbohidrat | 4.5g | 1.5% |
| Gula Ringkas | 1.57g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 1.82g | Anggaran |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 88g | 3.5% |
| Kalori | 58 | 2.6% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 0.308 | g | Anggaran |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selenium | 5.86 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleusina | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leusina | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lisina | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionina | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanina | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valina | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Bahu babi, tanpa tulang, dipotong ketulan 4 cm 1 kg
- Hominy dalam tin, ditoskan dan dibilas 2 tin besar (1 kg selepas ditoskan)
- Cili guajillo kering, dibuang tangkai dan biji 8 biji (40 g)
- Cili ancho kering, dibuang tangkai dan biji 2 biji (20 g)
- Bawang besar putih 1 biji besar (200 g), dibelah dua
- Bawang putih 6 ulas (24 g)
- Oregano Mexico kering dan serbuk jintan putih 2 sudu kecil oregano, 0.5 sudu kecil jintan putih
- Garam 4 sudu kecil (24 g)
- Air 3 L
- Kubis hijau, dihiris halus untuk hidangan (300 g)
- Radis, dihiris nipis untuk hidangan (120 g)
- Bawang besar putih, dicincang halus untuk hidangan (60 g)
- Limau nipis, dipotong ulas untuk hidangan (3 biji limau nipis)
Arahan
- 1
Masukkan daging babi, separuh bawang besar, 4 ulas bawang putih, 1 sudu besar garam dan 3 L air ke dalam periuk besar, didihkan, buang buihnya dan reneh, separa bertutup, selama 1.5 jam.
- 2
Sementara itu, panggang cili guajillo dan ancho dalam kuali kering selama 30 saat setiap belah, kemudian rendam dalam air panas selama 20 minit dan toskan.
- 3
Kisar cili bersama baki separuh bawang besar, 2 ulas bawang putih, 1 sudu kecil oregano, jintan putih dan 250 ml kuah daging babi sehingga halus, kemudian tapis sos ke dalam periuk.
- 4
Masukkan hominy dan reneh, separa bertutup, selama 45 minit lagi, sehingga daging babi sangat empuk dan hominy sedikit merekah.
- 5
Keluarkan potongan bawang besar, carik ketulan daging babi yang lebih besar dengan dua garpu dan perasakan sup dengan baki garam.
- 6
Cedok ke dalam mangkuk dalam dan biarkan setiap orang menabur kubis, radis, bawang besar cincang, baki oregano dan perahan limau nipis di atas pozole masing-masing.