Name: Pav Bhaji (Lecek Sayur Mumbai dengan Roti Bermentega)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 3 biji sederhana (400 g) Kentang, dikupas dan dipotong dadu; 150 g Kuntum kubis bunga; 100 g Kacang pis, beku; 1 biji sederhana (120 g) Lada benggala hijau, dicincang halus; 2 biji sederhana (250 g), 50 g diasingkan mentah untuk hidangan Bawang besar, dicincang halus; 3 biji sederhana (350 g) Tomato, dicincang halus; 50 g Mentega (masin) untuk bhaji; 1 sudu besar (20 g) Pes halia dan bawang putih; 2 sudu besar (12 g) dan 1 sudu teh Serbuk masala pav bhaji dan serbuk cili Kashmir; 1.25 sudu teh (7.5 g) Garam; 200 ml Air; 1 biji lemon dan 15 g Hirisan lemon dan daun ketumbar segar dicincang, untuk hidangan; 8 biji (320 g) Pav (roti bun putih lembut); 30 g Mentega (masin) untuk membakar pav

Healthboard

Pav Bhaji

Nilai pemakanan sederhana

Hidangan jalanan Mumbai berupa sayur-sayuran lenyek berempah bersama roti ban bermentega.

Pav bhaji ialah makanan jalanan Mumbai: kentang, kubis bunga, kacang pis, lada benggala, bawang dan tomato dimasak dengan pav bhaji masala dan mentega serta dilecek di atas plat pemanggang, kemudian dihidangkan dengan roti bun lembut yang dibakar dengan mentega, bawang mentah dan lemon. Sepinggan dengan dua biji bun (400 g) mengandungi kira-kira 510 kcal, 74 g karbohidrat, 10 g serat, 11 g lemak tepu dan 1,240 mg natrium. Sebiji bun dan bukannya dua menjimatkan kira-kira 140 kcal.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 3.5g (13.3%)

Fat: 4.9g (18.6%)

Carbs: 18g (68.2%)

Serat: 2.4g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	3.5g	6.3%
Lemak	4.9g	7.0%
Karbohidrat	18g	6.0%
Gula Ringkas	6.3g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	9.3g	Anggaran
Serat	2.4g	9.6%
Air	72g	2.9%
Kalori	128	5.7%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	2.65	g	13.3%
Monounsaturated	1.22	g	4.9%
Polyunsaturated	0.57	g	4.4%
Omega-3	0.171	g	Anggaran
Omega-6	0.399	g	Anggaran
Trans	0.16	g	8.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	13.2	mg
Vitamin E	0.52	mg
Selenium	5.96	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	52.1	mcg	5.8%
vitamin B1	0.081	mg	6.8%
vitamin B2	0.045	mg	3.5%
vitamin B3	0.852	mg	5.3%
vitamin B6	0.13	mg	7.6%
vitamin B9	17.4	mcg	4.3%
vitamin B12	0.039	mcg	1.6%
vitamin C	13.2	mg	14.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.518	mg	3.5%
vitamin K	9.81	mcg	8.2%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	47.3	mg	4.7%
iron	0.855	mg	4.8%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	58.2	mg	8.3%
potassium	267	mg	10.3%
sodium	310	mg	13.5%
zinc	0.411	mg	3.7%
copper	0.096	mg	10.7%
manganese	0.299	mg	13.0%
selenium	5.96	mcg	10.8%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	70	mg	10.0%	80%
Isoleusina	122	mg	8.7%	74%
Leusina	207	mg	7.6%	62%
Lisina limiting	134	mg	6.4%	51%
Metionina	108	mg	10.3%	86%
Fenilalanina	240	mg	13.7%	107%
Treonina	105	mg	10.0%	77%
Triptofan	37	mg	13.2%	103%
Valina	151	mg	8.3%	69%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Gandum Kuda dengan Cendawan A

128 kcal 3.9g P 5.3g F 19g C

Upma B

117 kcal 3.2g P 4.3g F 17g C

Mi goreng B

134 kcal 4.5g P 4.7g F 19g C

Risotto A

130 kcal 3g P 4g F 20g C

Alergen

GlutenTenusu

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Mudah Hidangan: 4 Jumlah: 60 min

Bahan

Kentang, dikupas dan dipotong dadu 3 biji sederhana (400 g)
Kuntum kubis bunga 150 g
Kacang pis, beku 100 g
Lada benggala hijau, dicincang halus 1 biji sederhana (120 g)
Bawang besar, dicincang halus 2 biji sederhana (250 g), 50 g diasingkan mentah untuk hidangan
Tomato, dicincang halus 3 biji sederhana (350 g)
Mentega (masin) untuk bhaji 50 g
Pes halia dan bawang putih 1 sudu besar (20 g)
Serbuk masala pav bhaji dan serbuk cili Kashmir 2 sudu besar (12 g) dan 1 sudu teh
Garam 1.25 sudu teh (7.5 g)
Air 200 ml
Hirisan lemon dan daun ketumbar segar dicincang, untuk hidangan 1 biji lemon dan 15 g
Pav (roti bun putih lembut) 8 biji (320 g)
Mentega (masin) untuk membakar pav 30 g

Penyediaan

20 min

Memasak

40 min

Arahan

1
Rebus kentang, kubis bunga dan kacang pis di dalam periuk bertutup bersama 150 ml air di atas api sederhana rendah selama 12-15 minit sehingga sangat lembut, kemudian lenyekkan secara kasar bersama sebarang baki cecair di dalam periuk.
2
Cairkan 40 g mentega di dalam kuali lebar atau tawa di atas api sederhana dan tumis 200 g bawang besar selama 5 minit sehingga lembut, kemudian masukkan pes halia dan bawang putih dan tumis selama 1 minit.
3
Masukkan lada benggala dan masak selama 4 minit, kemudian masukkan tomato dan masak selama 6-8 minit sambil dilenyek, sehingga ia hancur sepenuhnya.
4
Kacau masuk masala pav bhaji, serbuk cili dan garam, kemudian masak selama 2 minit.
5
Masukkan sayur yang telah dilenyek dan baki 50 ml air, dan lenyek semuanya bersama menggunakan pelenyek kentang; reneh selama 8-10 minit sambil dikacau, sehingga pekat.
6
Akhiri bhaji dengan baki 10 g mentega dan separuh daun ketumbar.
7
Belah pav secara melintang, sapu dengan mentega dan bakar di atas kuali leper yang panas selama 1-2 minit setiap belah; hidangkan bersama bhaji panas, bawang mentah, daun ketumbar dan hirisan lemon.