Name: Patatas Bravas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sepanyol
Ingredients: 1 kg Kentang; 1 l Minyak zaitun atau minyak bunga matahari, untuk menggoreng; 20 ml Minyak zaitun; 1/2 kecil (75 g) Bawang besar; 3 ulas Bawang putih; 2 sudu teh Paprika salai; 1/2 sudu teh Serbuk cili cayenne; 200 g Tomato dihancurkan; 1 sudu teh Cuka sherry; 1/2 sudu teh Gula; 80 g Mayonis; 1 sudu teh Jus lemon; secukup rasa Garam

Healthboard

Patatas Bravas

Manfaat pemakanan terhad

Kiub kentang goreng dengan sos tomato pedas dan aioli.

Patatas bravas ialah tapas Sepanyol berupa kiub kentang yang digoreng celur dua kali sehingga rangup, dihidangkan dengan sos tomato pedas dan paprika asap serta aioli, iaitu mayonis bawang putih. Sajian 225 g mengandungi kira-kira 450 kkal dan 27 g lemak, lebih separuh daripadanya daripada aioli, dengan 47 g karbohidrat dan kira-kira 710 mg natrium. Menghidangkan aioli secara berasingan dan menggunakan separuh sahaja menjimatkan kira-kira 70 kkal.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 2.7g (7.6%)

Fat: 12g (33.6%)

Carbs: 21g (58.8%)

Serat: 2.8g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	2.7g	4.8%
Lemak	12g	17.1%
Karbohidrat	21g	7.0%
Gula Ringkas	7.35g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	10.85g	Anggaran
Serat	2.8g	11.2%
Air	62g	2.5%
Kalori	200	8.9%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	1.78	g	8.9%
Monounsaturated	5.73	g	22.9%
Polyunsaturated	4.16	g	32.0%
Omega-3	1.248	g	Anggaran
Omega-6	2.912	g	Anggaran
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	13.6	mg
Vitamin E	1.55	mg
Selenium	0.9	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	15.4	mcg	1.7%
vitamin B1	0.078	mg	6.5%
vitamin B2	0.046	mg	3.5%
vitamin B3	1.15	mg	7.2%
vitamin B6	0.263	mg	15.5%
vitamin B9	14.2	mcg	3.5%
vitamin B12	0.01	mcg	0.4%
vitamin C	13.6	mg	15.1%
vitamin D	0.017 (1 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	1.55	mg	10.3%
vitamin K	20.4	mcg	17.0%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	23.8	mg	2.4%
iron	1.22	mg	6.8%
magnesium	27.5	mg	6.9%
phosphorus	66.4	mg	9.5%
potassium	483	mg	18.6%
sodium	281	mg	12.2%
zinc	0.393	mg	3.6%
copper	0.151	mg	16.8%
manganese	0.216	mg	9.4%
selenium	0.899	mcg	1.6%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	46	mg	6.6%	76%
Isoleusina	85	mg	6.1%	75%
Leusina limiting	128	mg	4.7%	55%
Lisina	134	mg	6.4%	73%
Metionina	72	mg	6.9%	82%
Fenilalanina	162	mg	9.3%	104%
Treonina	86	mg	8.2%	90%
Triptofan	27	mg	9.6%	108%
Valina	126	mg	6.9%	83%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Gelato C

220 kcal 4g P 12g F 24g C

Popia B

220 kcal 5g P 12g F 22g C

Salad Bit B

161 kcal 2.9g P 11g F 16g C

Plov B

191 kcal 5.6g P 9.3g F 21g C

Alergen

Telur

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Sampingan Kesukaran: Sederhana Hidangan: 4 Jumlah: 60 min

Bahan

Kentang 1 kg
Minyak zaitun atau minyak bunga matahari, untuk menggoreng 1 l
Minyak zaitun 20 ml
Bawang besar 1/2 kecil (75 g)
Bawang putih 3 ulas
Paprika salai 2 sudu teh
Serbuk cili cayenne 1/2 sudu teh
Tomato dihancurkan 200 g
Cuka sherry 1 sudu teh
Gula 1/2 sudu teh
Mayonis 80 g
Jus lemon 1 sudu teh
Garam secukup rasa

Penyediaan

20 min

Memasak

40 min

Arahan

1
Untuk sos, panaskan 20 ml minyak zaitun dalam kuali kecil dengan api sederhana, masak bawang besar yang dicincang selama 5 minit, masukkan 2 ulas bawang putih yang dicincang halus dan masak 1 minit lagi.
2
Angkat kuali dari api dan kacau masuk paprika dan cayenne, kemudian masukkan tomato hancur, cuka, gula dan secubit garam, reneh selama 10 minit dan kisar hingga licin.
3
Untuk aioli, campurkan mayonis dengan baki seulas bawang putih yang diparut halus, dan jus lemon.
4
Kupas kentang, potong dadu 2.5 cm, bilas dan keringkan dengan baik.
5
Panaskan minyak penggoreng pada 140 °C dan goreng kentang secara berkelompok selama 8-10 minit, sehingga lembut tetapi masih pucat. Toskan.
6
Naikkan suhu minyak kepada 180 °C dan goreng kentang sekali lagi selama 3-4 minit, sehingga keemasan dan rangup. Toskan di atas tuala kertas dan taburkan garam.
7
Hidangkan panas, dengan sos bravas dan aioli di atasnya.