Name: Zharenaya Kartoshka (Kentang Goreng Kuali dengan Bawang)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Rusia
Ingredients: 1.2 kg (1 kg selepas dikupas) Kentang, jenis berlilin atau serbaguna; 1 biji besar (150 g) Bawang besar; 5 sudu besar Minyak bunga matahari; 1.25 sudu kecil (7 g) Garam; 0.25 sudu kecil Serbuk lada hitam; 2 sudu besar (8 g) Daun dill segar, dicincang

Healthboard

Kentang Goreng Kuali

Nilai pemakanan sederhana

Kentang yang dihiris dan digoreng dalam kuali bersama bawang dalam minyak bunga matahari sehingga keemasan.

Zharenaya kartoshka ialah hidangan rumah Rusia berupa hirisan kentang mentah yang digoreng dalam minyak bunga matahari di dalam kuali tebal sehingga keemasan, dengan bawang ditambah menjelang akhir dan daun dil ditabur di atasnya; ia hampir sama dengan Bratkartoffeln Jerman. Sepinggan 250 g mengandungi kira-kira 430 kcal, 60 g karbohidrat, 19 g lemak yang kebanyakannya tak tepu, 870 mg natrium dan kira-kira 1,400 mg kalium. Salad timun dan tomato sebagai hidangan sampingan menambah jumlah makanan dengan sedikit kalori.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 2.8g (8.1%)

Fat: 7.7g (22.3%)

Carbs: 24g (69.6%)

Serat: 3g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	2.8g	5.0%
Lemak	7.7g	11.0%
Karbohidrat	24g	8.0%
Gula Ringkas	8.4g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	12.6g	Anggaran
Serat	3g	12.0%
Air	63g	2.5%
Kalori	171	7.6%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.82	g	4.1%
Monounsaturated	1.48	g	5.9%
Polyunsaturated	5.01	g	38.5%
Omega-3	1.503	g	Anggaran
Omega-6	3.507	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	16.5	mg
Vitamin E	2.83	mg
Selenium	0.61	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	3.89	mcg	0.4%
vitamin B1	0.083	mg	6.9%
vitamin B2	0.042	mg	3.2%
vitamin B3	1.17	mg	7.3%
vitamin B6	0.3	mg	17.6%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	16.5	mg	18.3%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	2.83	mg	18.9%
vitamin K	5.9	mcg	4.9%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	22	mg	2.2%
iron	1.13	mg	6.3%
magnesium	31.4	mg	7.8%
phosphorus	77.8	mg	11.1%
potassium	569	mg	21.9%
sodium	350	mg	15.2%
zinc	0.419	mg	3.8%
copper	0.148	mg	16.4%
manganese	0.238	mg	10.3%
selenium	0.609	mcg	1.1%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	47	mg	6.7%	73%
Isoleusina	88	mg	6.3%	73%
Leusina limiting	130	mg	4.8%	53%
Lisina	144	mg	6.9%	75%
Metionina	72	mg	6.9%	78%
Fenilalanina	171	mg	9.8%	104%
Treonina	89	mg	8.5%	89%
Triptofan	29	mg	10.4%	110%
Valina	135	mg	7.4%	84%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Bruschetta B

173 kcal 4.3g P 7.9g F 22g C

Oat Semalaman Coklat Gelap A

165 kcal 4.4g P 7.1g F 22.5g C

Vareniki dengan kentang B

176 kcal 3.9g P 6g F 27g C

Nasi Jollof B

172 kcal 3.7g P 5.6g F 27g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Sampingan Kesukaran: Mudah Hidangan: 3 Jumlah: 45 min

Bahan

Kentang, jenis berlilin atau serbaguna 1.2 kg (1 kg selepas dikupas)
Bawang besar 1 biji besar (150 g)
Minyak bunga matahari 5 sudu besar
Garam 1.25 sudu kecil (7 g)
Serbuk lada hitam 0.25 sudu kecil
Daun dill segar, dicincang 2 sudu besar (8 g)

Penyediaan

15 min

Memasak

30 min

Arahan

1
Kupas kentang, potong menjadi hirisan atau batang setebal kira-kira 4 mm, bilas dalam air sejuk dan keringkan sepenuhnya dengan tuala.
2
Belah dua bawang dan hiris nipis menjadi separuh cincin.
3
Panaskan minyak dalam kuali besar yang tebal (28 cm atau lebih) di atas api sederhana tinggi sehingga minyak berkilau, kemudian masukkan kentang dalam satu lapisan yang rata.
4
Goreng tanpa dikacau selama 7-8 minit, sehingga kerak keemasan terbentuk di bahagian bawah, kemudian terbalikkan kentang dengan senduk leper.
5
Teruskan menggoreng selama 10-12 minit, terbalikkan setiap 3-4 minit, sehingga kebanyakan kepingan kentang keemasan dan empuk.
6
Masukkan bawang, perasakan dengan garam dan lada, kemudian goreng selama 5-7 minit lagi, terbalikkan dua kali, sehingga bawang lembut dan keperangan.
7
Angkat dari api, taburkan daun dill dan hidangkan panas-panas.