Name: Nasi Jollof
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Afrika Barat
Ingredients: 500 g Beras parboiled bijirin panjang; 400 g Tomato plum; 2 (300 g) Lada benggala merah; 1 Cili Scotch bonnet; 2 sederhana (300 g) Bawang besar; 100 ml Minyak sayuran; 70 g Pes tomato; 750 ml Stok ayam; 2 Kiub perencah; 1 sudu teh Serbuk kari; 1 sudu teh Thyme kering; 2 Daun salam; 1 sudu teh Garam; secukup rasa Lada sulah putih

Healthboard

Nasi Jollof

Nilai pemakanan sederhana

Nasi Afrika Barat yang dimasak dalam sos tomato dan lada berempah.

Nasi Jollof ialah hidangan sepanci dari Afrika Barat berupa beras bebutir panjang yang dimasak dalam dasar tumisan tomato, lada merah, scotch bonnet dan bawang yang dikisar, bersama pes tomato, thyme, serbuk kari dan stok. Sebahagian 250 g mengandungi kira-kira 430 kkal, kebanyakannya daripada nasi putih, dengan 14 g lemak daripada minyak masak dan hanya 9 g protein. Ayam panggang, ikan atau kacang sebagai lauk sampingan menambah protein yang kurang.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 3.7g (10.2%)

Fat: 5.6g (15.4%)

Carbs: 27g (74.4%)

Serat: 1.6g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	3.7g	6.6%
Lemak	5.6g	8.0%
Karbohidrat	27g	9.0%
Gula Ringkas	9.45g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	15.95g	Anggaran
Serat	1.6g	6.4%
Air	63g	2.5%
Kalori	172	7.6%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.96	g	4.8%
Monounsaturated	1.41	g	5.6%
Polyunsaturated	2.9	g	22.3%
Omega-3	0.87	g	Anggaran
Omega-6	2.03	g	Anggaran
Trans	0.03	g	1.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	15.2	mg
Vitamin E	0.86	mg
Selenium	6.58	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	30.9	mcg	3.4%
vitamin B1	0.077	mg	6.4%
vitamin B2	0.072	mg	5.5%
vitamin B3	2.09	mg	13.1%
vitamin B6	0.18	mg	10.6%
vitamin B9	13.4	mcg	3.4%
vitamin B12	0.003	mcg	0.1%
vitamin C	15.2	mg	16.9%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.862	mg	5.7%
vitamin K	11.4	mcg	9.5%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	31	mg	3.1%
iron	0.639	mg	3.6%
magnesium	16.7	mg	4.2%
phosphorus	68.5	mg	9.8%
potassium	232	mg	8.9%
sodium	425	mg	18.5%
zinc	0.449	mg	4.1%
copper	0.13	mg	14.4%
manganese	0.354	mg	15.4%
selenium	6.58	mcg	12.0%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	83	mg	11.9%	97%
Isoleusina	134	mg	9.6%	83%
Leusina	249	mg	9.1%	76%
Lisina limiting	154	mg	7.3%	60%
Metionina	121	mg	11.5%	98%
Fenilalanina	244	mg	13.9%	111%
Treonina	124	mg	11.8%	92%
Triptofan	40	mg	14.3%	113%
Valina	178	mg	9.8%	83%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Vareniki dengan kentang B

176 kcal 3.9g P 6g F 27g C

Pulut mangga C

177 kcal 2.4g P 6g F 29g C

Masala Dosa A

166 kcal 4g P 4.1g F 29g C

Nasi Mexico B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sederhana Hidangan: 8 Jumlah: 80 min

Bahan

Beras parboiled bijirin panjang 500 g
Tomato plum 400 g
Lada benggala merah 2 (300 g)
Cili Scotch bonnet 1
Bawang besar 2 sederhana (300 g)
Minyak sayuran 100 ml
Pes tomato 70 g
Stok ayam 750 ml
Kiub perencah 2
Serbuk kari 1 sudu teh
Thyme kering 1 sudu teh
Daun salam 2
Garam 1 sudu teh
Lada sulah putih secukup rasa

Penyediaan

20 min

Memasak

60 min

Arahan

1
Kisar tomato, lada benggala, cili Scotch bonnet dan 1 bawang besar sehingga halus, kemudian rebus puri itu dalam periuk kecil selama 15-20 minit, sehingga berkurang kira-kira satu pertiga.
2
Bilas beras dengan beberapa kali pertukaran air sehingga air hampir jernih, kemudian toskan.
3
Panaskan minyak dalam periuk besar yang tebal dengan api sederhana dan goreng bawang besar kedua yang dihiris selama 5 minit, sehingga lembut.
4
Masukkan pes tomato dan goreng selama 5 minit, sehingga warnanya menjadi gelap. Masukkan puri yang telah dikurangkan, serbuk kari, thyme, daun salam dan kiub perencah yang dihancurkan, kemudian goreng selama 10 minit sambil dikacau, sehingga minyak naik ke atas.
5
Tuangkan stok, masukkan garam dan lada sulah putih, kemudian didihkan, lalu kacau masuk beras.
6
Tutup periuk rapat-rapat dengan foil dan penutup, kemudian masak dengan api kecil selama 30-35 minit, dikacau sekali pada pertengahan masa, sehingga cecair diserap dan beras lembut.
7
Keluarkan daun salam, gemburkan nasi dengan garpu dan hidangkan.