Nasi Jollof

Bahan

• Beras parboiled bijirin panjang 500 g
• Tomato plum 400 g
• Lada benggala merah 2 (300 g)
• Cili Scotch bonnet 1
• Bawang besar 2 sederhana (300 g)
• Minyak sayuran 100 ml
• Pes tomato 70 g
• Stok ayam 750 ml
• Kiub perencah 2
• Serbuk kari 1 sudu teh
• Thyme kering 1 sudu teh
• Daun salam 2
• Garam 1 sudu teh
• Lada sulah putih secukup rasa

Arahan

1. 1

   Kisar tomato, lada benggala, cili Scotch bonnet dan 1 bawang besar sehingga halus, kemudian rebus puri itu dalam periuk kecil selama 15-20 minit, sehingga berkurang kira-kira satu pertiga.

2. 2

   Bilas beras dengan beberapa kali pertukaran air sehingga air hampir jernih, kemudian toskan.

3. 3

   Panaskan minyak dalam periuk besar yang tebal dengan api sederhana dan goreng bawang besar kedua yang dihiris selama 5 minit, sehingga lembut.

4. 4

   Masukkan pes tomato dan goreng selama 5 minit, sehingga warnanya menjadi gelap. Masukkan puri yang telah dikurangkan, serbuk kari, thyme, daun salam dan kiub perencah yang dihancurkan, kemudian goreng selama 10 minit sambil dikacau, sehingga minyak naik ke atas.

5. 5

   Tuangkan stok, masukkan garam dan lada sulah putih, kemudian didihkan, lalu kacau masuk beras.

6. 6

   Tutup periuk rapat-rapat dengan foil dan penutup, kemudian masak dengan api kecil selama 30-35 minit, dikacau sekali pada pertengahan masa, sehingga cecair diserap dan beras lembut.

7. 7

   Keluarkan daun salam, gemburkan nasi dengan garpu dan hidangkan.