Name: Masala Dosa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g Beras putih (beras idli atau beras separa rebus); 100 g Urad dal (kacang dal hitam belah, tanpa kulit); 1 sudu kecil Halba (fenugreek); 15 g, dibahagikan Garam; 700 g Kentang; 70 ml, dibahagikan Minyak sayuran; 1 sudu kecil Biji sawi; 1 sudu besar Chana dal (kacang kuda belah); 12 Daun kari; 2 Cili hijau, dicincang; 10 g Halia segar, diparut; 2 sederhana (220 g) Bawang besar, dihiris nipis; 1/2 sudu kecil Kunyit serbuk; 5 g Daun ketumbar segar, dicincang

Healthboard

Masala Dosa

Profil pemakanan yang baik

Lempeng nasi dan lentil India Selatan yang difermentasi, berisi inti kentang.

Masala dosa ialah krep nipis dan rangup yang diperbuat daripada adunan tapai beras kisar dan urad dal, dimasak di atas griddle dan dilipat mengelilingi isi kentang dan bawang berempah. Sebiji dosa lebih kurang 200 g mengandungi kira-kira 330 kkal, kebanyakannya kanji daripada beras dan kentang, dengan kira-kira 8 g setiap satu protein dan lemak. Memakannya bersama sambar, rebusan lentil dan sayur yang biasa menyertainya, menambah protein dan serat.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 4g (10.8%)

Fat: 4.1g (11.1%)

Carbs: 29g (78.2%)

Serat: 2.5g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	4g	7.1%
Lemak	4.1g	5.9%
Karbohidrat	29g	9.7%
Gula Ringkas	10.15g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	16.35g	Anggaran
Serat	2.5g	10.0%
Air	62g	2.5%
Kalori	166	7.4%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.64	g	3.2%
Monounsaturated	0.93	g	3.7%
Polyunsaturated	2.27	g	17.5%
Omega-3	0.681	g	Anggaran
Omega-6	1.589	g	Anggaran
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	7.06	mg
Vitamin E	0.36	mg
Selenium	4.67	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	1.83	mcg	0.2%
vitamin B1	0.093	mg	7.8%
vitamin B2	0.035	mg	2.7%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.207	mg	12.2%
vitamin B9	19.3	mcg	4.8%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	7.06	mg	7.8%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.36	mg	2.4%
vitamin K	9.37	mcg	7.8%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	28.2	mg	2.8%
iron	0.933	mg	5.2%
magnesium	33.1	mg	8.3%
phosphorus	76.1	mg	10.9%
potassium	272	mg	10.5%
sodium	355	mg	15.4%
zinc	0.571	mg	5.2%
copper	0.201	mg	22.3%
manganese	0.41	mg	17.8%
selenium	4.67	mcg	8.5%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	101	mg	14.4%	110%
Isoleusina	181	mg	12.9%	106%
Leusina	309	mg	11.3%	89%
Lisina limiting	206	mg	9.8%	75%
Metionina	126	mg	12.0%	96%
Fenilalanina	330	mg	18.9%	141%
Treonina	140	mg	13.3%	98%
Triptofan	50	mg	17.9%	133%
Valina	225	mg	12.4%	98%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Nasi pilaf B

169 kcal 3g P 4g F 30g C

Nasi Jollof B

172 kcal 3.7g P 5.6g F 27g C

Nasi Mexico B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

Vareniki dengan ceri B

181 kcal 3.9g P 4.1g F 33g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Sarapan Kesukaran: Sukar Hidangan: 8 Jumlah: 90 min

Bahan

Beras putih (beras idli atau beras separa rebus) 300 g
Urad dal (kacang dal hitam belah, tanpa kulit) 100 g
Halba (fenugreek) 1 sudu kecil
Garam 15 g, dibahagikan
Kentang 700 g
Minyak sayuran 70 ml, dibahagikan
Biji sawi 1 sudu kecil
Chana dal (kacang kuda belah) 1 sudu besar
Daun kari 12
Cili hijau, dicincang 2
Halia segar, diparut 10 g
Bawang besar, dihiris nipis 2 sederhana (220 g)
Kunyit serbuk 1/2 sudu kecil
Daun ketumbar segar, dicincang 5 g

Penyediaan

30 min

Memasak

60 min

Arahan

1
Basuh beras dan urad dal, kemudian rendam dalam mangkuk berasingan selama 5 jam, dan masukkan halba ke dalam dal.
2
Kisar dal menjadi pes gebu dan beras menjadi pes yang sedikit kasar, menggunakan kira-kira 450 ml air rendaman kesemuanya, kemudian campurkan dengan 9 g garam. Tutup dan biarkan ditapai semalaman di tempat yang hangat sehingga naik dan sedikit masam.
3
Untuk inti, rebus kentang selama 20 minit sehingga empuk, kemudian kupas dan hancurkan secara kasar.
4
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali, goreng biji sawi sehingga meletup, kemudian masukkan chana dal, daun kari, cili dan halia, dan masak selama 1 minit.
5
Masukkan bawang besar dan masak selama 6-8 minit sehingga lembut, kemudian masukkan kunyit, kentang, baki garam dan 120 ml air, dan masak selama 3 minit; akhiri dengan daun ketumbar.
6
Panaskan tawa (griddle) rata dengan api sederhana tinggi, tuangkan senduk adunan (kira-kira 120 ml) ke tengah dan ratakan ke luar secara lingkaran menjadi bulatan nipis 25 cm.
7
Titiskan 1 sudu kecil minyak di sekeliling tepi dan masak selama 2-3 minit sehingga keemasan dan rangup, kemudian sudukan inti ke atas satu bahagian, lipat dan hidangkan bersama sambar dan cutni kelapa.