Name: Pulut Mangga (Khao Niao Mamuang)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g Beras pulut; 400 ml Santan dalam tin; 90 g Gula; 3/4 sudu teh (4.5 g) Garam; 1 sudu teh (3 g) Tepung beras atau tepung jagung; 2 helai Daun pandan (pilihan); 2 biji sederhana (450 g isi) Mangga masak; 1 sudu besar (12 g) Kacang hijau bakar rangup

Healthboard

Pulut mangga

Manfaat pemakanan terhad

Pulut kukus Thailand dalam santan manis, dihidangkan bersama mangga.

Pulut mangga ialah pencuci mulut Thai daripada pulut yang direndam dan dikukus, kemudian dibiarkan menyerap santan suam yang dimaniskan dengan gula dan sedikit garam, dihidangkan bersama hirisan mangga masak dan topping kelapa yang masin. Sepinggan 280 g mengandungi kira-kira 497 kcal, 83 g karbohidrat dengan 31 g gula, dan 17 g lemak, 14.5 g daripadanya lemak tepu daripada santan. Separuh pulut dengan hidangan mangga penuh mengurangkan tenaga lebih daripada satu pertiga.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 2.4g (6.4%)

Fat: 6g (16.0%)

Carbs: 29g (77.5%)

Serat: 1.5g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	2.4g	4.3%
Lemak	6g	8.6%
Karbohidrat	29g	9.7%
Gula Ringkas	10.15g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	17.35g	Anggaran
Serat	1.5g	6.0%
Air	61g	2.4%
Kalori	177	7.9%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	5.19	g	25.9%
Monounsaturated	0.33	g	1.3%
Polyunsaturated	0.13	g	1.0%
Omega-3	0.039	g	Anggaran
Omega-6	0.091	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	11.6	mg
Vitamin E	0.35	mg
Selenium	5.14	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	17	mcg	1.9%
vitamin B1	0.045	mg	3.8%
vitamin B2	0.024	mg	1.8%
vitamin B3	0.753	mg	4.7%
vitamin B6	0.062	mg	3.6%
vitamin B9	20.8	mcg	5.2%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	11.6	mg	12.9%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.351	mg	2.3%
vitamin K	1.41	mcg	1.2%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	11.9	mg	1.2%
iron	1.34	mg	7.4%
magnesium	22	mg	5.5%
phosphorus	48.4	mg	6.9%
potassium	139	mg	5.3%
sodium	127	mg	5.5%
zinc	0.454	mg	4.1%
copper	0.139	mg	15.4%
manganese	0.441	mg	19.2%
selenium	5.14	mcg	9.3%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	55	mg	7.9%	99%
Isoleusina	96	mg	6.9%	92%
Leusina	181	mg	6.6%	85%
Lisina limiting	98	mg	4.7%	59%
Metionina	94	mg	9.0%	118%
Fenilalanina	195	mg	11.1%	137%
Treonina	82	mg	7.8%	94%
Triptofan	28	mg	10.0%	122%
Valina	137	mg	7.5%	98%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Nasi Jollof B

172 kcal 3.7g P 5.6g F 27g C

Vareniki dengan kentang B

176 kcal 3.9g P 6g F 27g C

Nasi pilaf B

169 kcal 3g P 4g F 30g C

Poha B

194 kcal 4.2g P 7.4g F 28g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Pencuci Mulut Kesukaran: Sederhana Hidangan: 5 Jumlah: 50 min

Bahan

Beras pulut 300 g
Santan dalam tin 400 ml
Gula 90 g
Garam 3/4 sudu teh (4.5 g)
Tepung beras atau tepung jagung 1 sudu teh (3 g)
Daun pandan (pilihan) 2 helai
Mangga masak 2 biji sederhana (450 g isi)
Kacang hijau bakar rangup 1 sudu besar (12 g)

Penyediaan

20 min

Memasak

30 min

Arahan

1
Bilas beras sehingga airnya hampir jernih, kemudian rendam dalam air bersih sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
2
Toskan beras, ratakan di dalam pengukus yang dialas dengan kain kasa, letakkan daun pandan di atasnya dan kukus di atas air mendidih selama 25-30 minit, sehingga butirnya lut sinar dan lembut.
3
Semasa beras dikukus, panaskan 250 ml santan bersama 80 g gula dan 1/2 sudu teh garam sambil dikacau sehingga gula larut; jangan biarkan mendidih.
4
Pindahkan pulut panas ke dalam mangkuk, tuangkan santan manis ke atasnya, kacau perlahan-lahan, tutup dan biarkan selama 20 minit supaya santan meresap.
5
Untuk kuah atas, pukul tepung beras ke dalam baki 150 ml santan bersama 10 g gula dan 1/4 sudu teh garam, kemudian reneh selama 2-3 minit sehingga sedikit pekat.
6
Kupas mangga, potong kedua-dua belah isinya daripada biji dan hiris melintang.
7
Hidangkan selonggok pulut bersama hirisan mangga, sendukkan kuah atas ke atas pulut dan taburkan kacang hijau.