Name: Salad Niçoise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Perancis
Ingredients: 400 g Kentang kecil jenis kurang berkanji; 200 g Kacang buncis, dibuang hujung; 4 biji besar Telur; 1 kepala (150 g) Salad butterhead; 3 biji sederhana (300 g) Tomato; 225 g Tuna dalam tin dalam minyak zaitun, ditoskan; 60 g Buah zaitun hitam Niçoise atau yang kecil lain; 4 sudu besar Minyak zaitun extra-virgin; 1.5 sudu besar Cuka wain merah; 1 sudu teh Mustard Dijon; 1 biji kecil (20 g) Bawang merah kecil, dicincang halus; secukup rasa Garam dan lada hitam

Healthboard

Salad Nicoise

Makanan Super

Nilai pemakanan luar biasa

Salad Niçoise Perancis dengan tuna, telur, kentang, kacang buncis, tomato dan zaitun.

Salad Nicoise ialah salad tersusun dari Nice yang terdiri daripada tuna, telur rebus keras, kentang rebus, kacang buncis, tomato, selada dan zaitun hitam, disajikan dengan vinaigret mustard. Sebagai hidangan utama ia seimbang: tuna dan telur membekalkan protein, kentang membekalkan kanji, dan sebahagian besar lemak datang daripada minyak zaitun. Tuna yang dibungkus dalam air berbanding minyak menjimatkan kira-kira 50 kkal setiap hidangan.

Rendah karbohidrat

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 6.6g (32.5%)

Fat: 6.3g (31.0%)

Carbs: 7.4g (36.5%)

Serat: 1.3g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	6.6g	11.8%
Lemak	6.3g	9.0%
Karbohidrat	7.4g	2.5%
Gula Ringkas	2.59g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	3.51g	Anggaran
Serat	1.3g	5.2%
Air	78g	3.1%
Kalori	111	4.9%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	1.15	g	5.8%
Monounsaturated	3.69	g	14.8%
Polyunsaturated	1.09	g	8.4%
Omega-3	0.327	g	Anggaran
EPA	4	mg	0.4%
DHA	21	mg	2.3%
Omega-6	0.763	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	5.3	mg
Vitamin E	1.04	mg
Selenium	15.4	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	48.4	mcg	5.4%
vitamin B1	0.047	mg	3.9%
vitamin B2	0.096	mg	7.4%
vitamin B3	2.3	mg	14.4%
vitamin B6	0.107	mg	6.3%
vitamin B9	21.2	mcg	5.3%
vitamin B12	0.418	mcg	17.4%
vitamin C	5.3	mg	5.9%
vitamin D	1.21 (48 IU)	mcg	8.1%
vitamin E	1.04	mg	6.9%
vitamin K	25.1	mcg	20.9%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	24.2	mg	2.4%
iron	0.98	mg	5.4%
magnesium	19.1	mg	4.8%
phosphorus	100	mg	14.3%
potassium	266	mg	10.2%
sodium	240	mg	10.4%
zinc	0.474	mg	4.3%
copper	0.082	mg	9.1%
manganese	0.118	mg	5.1%
selenium	15.4	mcg	28.0%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	174	mg	24.9%	150%
Isoleusina	300	mg	21.4%	138%
Leusina	511	mg	18.7%	116%
Lisina	530	mg	25.2%	152%
Metionina	266	mg	25.3%	159%
Fenilalanina	498	mg	28.5%	167%
Treonina	280	mg	26.7%	154%
Triptofan	75	mg	26.8%	157%
Valina	358	mg	19.7%	123%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Shakshuka A+

101 kcal 5.4g P 6.5g F 6.2g C

Rendah karbohidrat

Laksa B

98 kcal 5.4g P 5.8g F 6.7g C

Rendah karbohidrat

Pechenya A

126 kcal 6.4g P 6.8g F 9.8g C

Rendah karbohidrat

Tzatziki A

104 kcal 6.3g P 6.9g F 4.6g C

Rendah karbohidrat

Alergen

TelurIkan

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Salad Kesukaran: Mudah Hidangan: 4 Jumlah: 40 min

Bahan

Kentang kecil jenis kurang berkanji 400 g
Kacang buncis, dibuang hujung 200 g
Telur 4 biji besar
Salad butterhead 1 kepala (150 g)
Tomato 3 biji sederhana (300 g)
Tuna dalam tin dalam minyak zaitun, ditoskan 225 g
Buah zaitun hitam Niçoise atau yang kecil lain 60 g
Minyak zaitun extra-virgin 4 sudu besar
Cuka wain merah 1.5 sudu besar
Mustard Dijon 1 sudu teh
Bawang merah kecil, dicincang halus 1 biji kecil (20 g)
Garam dan lada hitam secukup rasa

Penyediaan

20 min

Memasak

20 min

Arahan

1
Rebus kentang dalam air garam sehingga lembut, 15-20 minit, dan masukkan kacang buncis pada 4 minit terakhir. Toskan, kemudian letakkan kacang dalam air sejuk untuk disejukkan.
2
Rebus telur selama 9 minit, sejukkan dalam air sejuk, kemudian kupas dan belah empat.
3
Pukul cuka, mustard, bawang merah, garam dan lada, kemudian pukul masuk minyak zaitun untuk membuat vinaigrette.
4
Belah dua kentang yang masih suam dan gaul dengan 2 sudu besar vinaigrette.
5
Potong tomato menjadi kepingan bentuk baji dan koyak salad kepada kepingan besar.
6
Susun salad di atas pinggan hidangan dan letakkan kentang, kacang buncis, tomato, telur, ketulan tuna dan buah zaitun di atasnya.
7
Renjiskan dengan baki vinaigrette dan hidangkan.