Salad Niçoise

Bahan

• Kentang kecil jenis kurang berkanji 400 g
• Kacang buncis, dibuang hujung 200 g
• Telur 4 biji besar
• Salad butterhead 1 kepala (150 g)
• Tomato 3 biji sederhana (300 g)
• Tuna dalam tin dalam minyak zaitun, ditoskan 225 g
• Buah zaitun hitam Niçoise atau yang kecil lain 60 g
• Minyak zaitun extra-virgin 4 sudu besar
• Cuka wain merah 1.5 sudu besar
• Mustard Dijon 1 sudu teh
• Bawang merah kecil, dicincang halus 1 biji kecil (20 g)
• Garam dan lada hitam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Rebus kentang dalam air garam sehingga lembut, 15-20 minit, dan masukkan kacang buncis pada 4 minit terakhir. Toskan, kemudian letakkan kacang dalam air sejuk untuk disejukkan.

2. 2

   Rebus telur selama 9 minit, sejukkan dalam air sejuk, kemudian kupas dan belah empat.

3. 3

   Pukul cuka, mustard, bawang merah, garam dan lada, kemudian pukul masuk minyak zaitun untuk membuat vinaigrette.

4. 4

   Belah dua kentang yang masih suam dan gaul dengan 2 sudu besar vinaigrette.

5. 5

   Potong tomato menjadi kepingan bentuk baji dan koyak salad kepada kepingan besar.

6. 6

   Susun salad di atas pinggan hidangan dan letakkan kentang, kacang buncis, tomato, telur, ketulan tuna dan buah zaitun di atasnya.

7. 7

   Renjiskan dengan baki vinaigrette dan hidangkan.