Name: Mujaddara (Lentil dan Nasi dengan Bawang Goreng)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Cuisine: Syam
Ingredients: 250 g Kacang lentil perang atau hijau; 150 g Beras putih bijirin panjang; 4 biji sederhana (600 g) Bawang besar, dihiris nipis; 100 ml Minyak zaitun; 2 sudu kecil (4 g) Serbuk jintan putih; 2 sudu kecil (12 g) Garam; 0.5 sudu kecil Serbuk lada hitam; 1 l Air

Healthboard

Mujaddara

Profil pemakanan yang baik

Lentil dan nasi ala Levant dengan jintan putih, ditabur bawang goreng di atasnya.

Mujaddara ialah hidangan Levant yang terdiri daripada kacang lentil perang dan nasi yang dimasak bersama jintan putih, ditaburi bawang yang digoreng perlahan-lahan dalam minyak zaitun sehingga perang pekat. Sepinggan 300 g mengandungi kira-kira 505 kcal, 16 g protein, 8 g serat dan 19 g lemak, kebanyakannya lemak tak tepu tunggal, dengan kira-kira 970 mg natrium. Yogurt atau salad tomato dan timun sebagai hidangan sampingan melengkapkannya sebagai hidangan utama tanpa daging.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 5.4g (15.5%)

Fat: 6.5g (18.6%)

Carbs: 23g (65.9%)

Serat: 2.7g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	5.4g	9.6%
Lemak	6.5g	9.3%
Karbohidrat	23g	7.7%
Gula Ringkas	8.05g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	12.25g	Anggaran
Serat	2.7g	10.8%
Air	64g	2.6%
Kalori	168	7.5%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.91	g	4.5%
Monounsaturated	4.55	g	18.2%
Polyunsaturated	0.77	g	5.9%
Omega-3	0.231	g	Anggaran
Omega-6	0.539	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	2.28	mg
Vitamin E	0.89	mg
Selenium	1.77	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	0.451	mcg	0.1%
vitamin B1	0.132	mg	11.0%
vitamin B2	0.045	mg	3.5%
vitamin B3	0.565	mg	3.5%
vitamin B6	0.119	mg	7.0%
vitamin B9	62.8	mcg	15.7%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.28	mg	2.5%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.889	mg	5.9%
vitamin K	4.34	mcg	3.6%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	23.3	mg	2.3%
iron	1.49	mg	8.3%
magnesium	16.4	mg	4.1%
phosphorus	72.6	mg	10.4%
potassium	192	mg	7.4%
sodium	322	mg	14.0%
zinc	0.756	mg	6.9%
copper	0.176	mg	19.6%
manganese	0.418	mg	18.2%
selenium	1.77	mcg	3.2%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	142	mg	20.3%	117%
Isoleusina	220	mg	15.7%	96%
Leusina	377	mg	13.8%	81%
Lisina	337	mg	16.0%	92%
Metionina limiting	126	mg	12.0%	72%
Fenilalanina	401	mg	22.9%	129%
Treonina	186	mg	17.7%	98%
Triptofan	52	mg	18.6%	104%
Valina	263	mg	14.5%	86%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Nasi Goreng B

168 kcal 5g P 6g F 24g C

Nasi Biryani A

163 kcal 6g P 6g F 22g C

Oat Semalaman Coklat Gelap A

165 kcal 4.4g P 7.1g F 22.5g C

Bruschetta B

173 kcal 4.3g P 7.9g F 22g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Mudah Hidangan: 5 Jumlah: 75 min

Bahan

Kacang lentil perang atau hijau 250 g
Beras putih bijirin panjang 150 g
Bawang besar, dihiris nipis 4 biji sederhana (600 g)
Minyak zaitun 100 ml
Serbuk jintan putih 2 sudu kecil (4 g)
Garam 2 sudu kecil (12 g)
Serbuk lada hitam 0.5 sudu kecil
Air 1 l

Penyediaan

15 min

Memasak

60 min

Arahan

1
Bilas lentil, tuang 750 ml air hingga terendam, biarkan mendidih dan reneh tanpa bertutup selama 15-20 minit sehingga baru lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya; jangan toskan.
2
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali leper yang lebar dan goreng bawang besar dengan api sederhana tinggi selama 25-30 minit, kacau selalu, sehingga perang keemasan pekat.
3
Bilas beras dan kacau masuk ke dalam lentil bersama baki 250 ml air, jintan putih, garam, lada hitam dan kira-kira satu pertiga daripada bawang goreng berserta sedikit minyaknya.
4
Biarkan mendidih semula, tutup dan masak dengan api perlahan selama 18-20 minit sehingga nasi lembut dan cecair diserap.
5
Angkat periuk dari api dan biarkan bertutup selama 10 minit, kemudian gemburkan dengan garpu.
6
Sendukkan ke atas pinggan hidangan, taburkan baki bawang rangup di atasnya dan siramkan baki minyak bawang.
7
Hidangkan suam atau pada suhu bilik bersama yogurt tawar atau salad tomato dan timun.