Mujaddara (Lentil dan Nasi dengan Bawang Goreng)

Bahan

• Kacang lentil perang atau hijau 250 g
• Beras putih bijirin panjang 150 g
• Bawang besar, dihiris nipis 4 biji sederhana (600 g)
• Minyak zaitun 100 ml
• Serbuk jintan putih 2 sudu kecil (4 g)
• Garam 2 sudu kecil (12 g)
• Serbuk lada hitam 0.5 sudu kecil
• Air 1 l

Arahan

1. 1

   Bilas lentil, tuang 750 ml air hingga terendam, biarkan mendidih dan reneh tanpa bertutup selama 15-20 minit sehingga baru lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya; jangan toskan.

2. 2

   Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali leper yang lebar dan goreng bawang besar dengan api sederhana tinggi selama 25-30 minit, kacau selalu, sehingga perang keemasan pekat.

3. 3

   Bilas beras dan kacau masuk ke dalam lentil bersama baki 250 ml air, jintan putih, garam, lada hitam dan kira-kira satu pertiga daripada bawang goreng berserta sedikit minyaknya.

4. 4

   Biarkan mendidih semula, tutup dan masak dengan api perlahan selama 18-20 minit sehingga nasi lembut dan cecair diserap.

5. 5

   Angkat periuk dari api dan biarkan bertutup selama 10 minit, kemudian gemburkan dengan garpu.

6. 6

   Sendukkan ke atas pinggan hidangan, taburkan baki bawang rangup di atasnya dan siramkan baki minyak bawang.

7. 7

   Hidangkan suam atau pada suhu bilik bersama yogurt tawar atau salad tomato dan timun.