Mapo Tofu
Profil pemakanan yang baik
Tauhu Sichuan pedas dengan daging babi cincang.
Mapo tofu ialah hidangan Sichuan berupa tauhu lembut dan daging babi cincang yang direbus perlahan dalam sos pedas dan mengebaskan yang diperbuat daripada pes kacang cili tapai (doubanjiang), tauci hitam, bawang putih, minyak cili dan lada Sichuan kisar. Ia membekalkan protein daripada tauhu dan daging babi; minyak cili menambah lemak, dan pes kacangnya menjadikannya tinggi natrium. Minyak cili yang kurang dan daging babi kurus mengekalkan lemak pada paras rendah.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Lemak | 6g | 8.6% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Ringkas | 1.75g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 3.25g | Anggaran |
| Air | 78g | 3.1% |
| Kalori | 110 | 4.9% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Anggaran |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Anggaran |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selenium | 9.09 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleusina | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leusina | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lisina | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionina | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanina | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonina | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valina | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Tauhu sutera atau lembut, didadu 400 g
- Daging khinzir kisar 120 g
- Doubanjiang (pes kacang cili tapai) 2 sb
- Kacang hitam tapai, dicincang 1 sb
- Bawang putih, dicincang 2 ulas
- Halia, dicincang 1 sb
- Lada Sichuan, dikisar 1 sk
- Minyak cili 1 sb
- Stok ayam 200 ml
- Kicap 1 sb
- Tepung jagung 1 sb
- Bawang hijau, dihiris 2
- Minyak masak 2 sb
Arahan
- 1
Celur dadu tauhu dengan perlahan dalam air bergaram sedikit yang mendidih perlahan selama 1 minit, kemudian toskan dengan berhati-hati.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali dan perangkan daging khinzir kisar sehingga rangup.
- 3
Masukkan doubanjiang, kacang hitam, bawang putih, dan halia dan goreng kilas sehingga minyak bertukar merah dan wangi.
- 4
Tuang stok dan kicap dan didihkan perlahan.
- 5
Luncurkan tauhu masuk dan reneh perlahan beberapa minit, tolak dan bukan kacau supaya dadu kekal utuh.
- 6
Kacau tepung jagung dengan sedikit air dan masukkan untuk memekatkan sos menjadi salutan berkilat.
- 7
Selesaikan dengan minyak cili dan lada Sichuan kisar, taburkan dengan bawang hijau, dan hidangkan dengan nasi.