Mapo Tofu
Profil pemakanan yang baik
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Lemak | 6g | 8.6% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Ringkas | 1.75g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 3.25g | Anggaran |
| Air | 78g | 3.1% |
| Kalori | 95 | 4.2% |
Indeks Glisemik
Click to view full GI ranking →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 1.05 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleusina | - | — | ||
| Leusina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valina | - | — |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Diperoleh daripada nama dan bahan; mungkin tidak lengkap.
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Tauhu sutera atau lembut, didadu 400 g
- Daging khinzir kisar 120 g
- Doubanjiang (pes kacang cili tapai) 2 tbsp
- Kacang hitam tapai, dicincang 1 tbsp
- Bawang putih, dicincang 2 cloves
- Halia, dicincang 1 tbsp
- Lada Sichuan, dikisar 1 tsp
- Minyak cili 1 tbsp
- Stok ayam 200 ml
- Kicap 1 tbsp
- Tepung jagung 1 tbsp
- Bawang hijau, dihiris 2
- Minyak masak 2 tbsp
Arahan
- 1
Celur dadu tauhu dengan perlahan dalam air bergaram sedikit yang mendidih perlahan selama 1 minit, kemudian toskan dengan berhati-hati.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali leper dan perangkan daging khinzir kisar sehingga rangup.
- 3
Masukkan doubanjiang, kacang hitam, bawang putih, dan halia dan goreng kilas sehingga minyak bertukar merah dan wangi.
- 4
Tuang stok dan kicap dan didihkan perlahan.
- 5
Luncurkan tauhu masuk dan reneh perlahan beberapa minit, tolak dan bukan kacau supaya dadu kekal utuh.
- 6
Kacau tepung jagung dengan sedikit air dan masukkan untuk memekatkan sos menjadi salutan berkilat.
- 7
Selesaikan dengan minyak cili dan lada Sichuan kisar, taburkan dengan bawang hijau, dan hidangkan dengan nasi.