Name: Lomo Saltado (Daging Lembu Goreng Kilas Peru)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Peru
Ingredients: 500 g Daging lembu sirloin, dipotong jalur tebal; 1 biji besar (200 g) Bawang besar merah, dipotong baji tebal; 2 biji sederhana (250 g) Tomato, dipotong baji; 1 sudu besar (15 g) Pes aji amarillo; 3 ulas (12 g) Bawang putih, dicincang halus; 3 sudu besar Kicap masin; 2 sudu besar Cuka wain merah; 1/2 sudu kecil setiap satu Serbuk jintan putih dan lada hitam; 2 sudu besar, serta kira-kira 1 liter untuk menggoreng Minyak sayuran; 500 g Kentang, dikupas dan dipotong jejari tebal; 1/4 cawan (4 g) Daun ketumbar segar, dicincang; 250 g Beras putih bijian panjang; 500 ml Air, untuk nasi; 1.5 sudu kecil (9 g) Garam

Healthboard

Lomo saltado

Nilai pemakanan sederhana

Tumisan daging lembu, bawang dan tomato Peru dengan kentang goreng, dihidangkan di atas nasi.

Lomo saltado ialah hidangan tumis Peru yang terdiri daripada jalur daging lembu, bawang besar merah dan tomato yang digoreng dengan api besar dalam kuali wok bersama kicap, cuka dan aji amarillo, digaul bersama kentang goreng dan dihidangkan dengan nasi putih. Sepinggan 450 g mengandungi kira-kira 700 kcal, 32 g protein dan 30 g lemak, dengan kira-kira 1,490 mg natrium daripada kicap dan garam. Kentang goreng yang dibakar dalam ketuhar dan 100 g nasi dan bukannya 170 g menjadikan hidangan itu kira-kira 550 kcal.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 7.1g (23.1%)

Fat: 6.6g (21.5%)

Carbs: 17g (55.4%)

Serat: 1.1g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	7.1g	12.7%
Lemak	6.6g	9.4%
Karbohidrat	17g	5.7%
Gula Ringkas	5.95g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	9.95g	Anggaran
Serat	1.1g	4.4%
Air	68g	2.7%
Kalori	156	6.9%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	1.59	g	8.0%
Monounsaturated	3.44	g	13.8%
Polyunsaturated	1.07	g	8.2%
Omega-3	0.321	g	Anggaran
Omega-6	0.749	g	Anggaran
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	5.37	mg
Vitamin E	0.67	mg
Selenium	8.06	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	5.61	mcg	0.6%
vitamin B1	0.044	mg	3.7%
vitamin B2	0.043	mg	3.3%
vitamin B3	1.84	mg	11.5%
vitamin B6	0.208	mg	12.2%
vitamin B9	8.6	mcg	2.1%
vitamin B12	0.228	mcg	9.5%
vitamin C	5.37	mg	6.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.673	mg	4.5%
vitamin K	4.6	mcg	3.8%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	20.3	mg	2.0%
iron	0.85	mg	4.7%
magnesium	19.7	mg	4.9%
phosphorus	89.1	mg	12.7%
potassium	268	mg	10.3%
sodium	332	mg	14.4%
zinc	1.2	mg	10.9%
copper	0.094	mg	10.4%
manganese	0.256	mg	11.1%
selenium	8.06	mcg	14.7%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	205	mg	29.3%	155%
Isoleusina	307	mg	21.9%	124%
Leusina	537	mg	19.7%	107%
Lisina	520	mg	24.8%	131%
Metionina	267	mg	25.4%	141%
Fenilalanina	511	mg	29.2%	151%
Treonina	272	mg	25.9%	132%
Triptofan	55	mg	19.6%	101%
Valina	356	mg	19.6%	108%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Ravioli A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Arroz con Pollo A

152 kcal 8.5g P 6.3g F 15g C

Char Kuey Teow B

171 kcal 7.6g P 6.4g F 20g C

Alergen

GlutenSoya

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sederhana Hidangan: 4 Jumlah: 60 min

Bahan

Daging lembu sirloin, dipotong jalur tebal 500 g
Bawang besar merah, dipotong baji tebal 1 biji besar (200 g)
Tomato, dipotong baji 2 biji sederhana (250 g)
Pes aji amarillo 1 sudu besar (15 g)
Bawang putih, dicincang halus 3 ulas (12 g)
Kicap masin 3 sudu besar
Cuka wain merah 2 sudu besar
Serbuk jintan putih dan lada hitam 1/2 sudu kecil setiap satu
Minyak sayuran 2 sudu besar, serta kira-kira 1 liter untuk menggoreng
Kentang, dikupas dan dipotong jejari tebal 500 g
Daun ketumbar segar, dicincang 1/4 cawan (4 g)
Beras putih bijian panjang 250 g
Air, untuk nasi 500 ml
Garam 1.5 sudu kecil (9 g)

Penyediaan

25 min

Memasak

35 min

Arahan

1
Didihkan air bersama 1 sudu kecil garam, masukkan beras, tutup dan masak di atas api perlahan selama 18 minit, kemudian angkat dari api dan biarkan bertutup.
2
Perasakan daging lembu dengan jintan putih, lada hitam dan bawang putih. Panaskan minyak untuk menggoreng hingga 175 °C dan goreng kentang dalam dua kelompok selama 6-7 minit setiap kelompok sehingga keemasan; toskan dan taburkan baki garam.
3
Panaskan kuali wok atau kuali leper yang besar di atas api yang sangat besar dengan 1 sudu besar minyak dan perangkan daging lembu dalam dua kelompok selama 1-2 minit bagi setiap kelompok sehingga perang di luar tetapi masih merah jambu di dalam; ketepikan.
4
Masukkan baki 1 sudu besar minyak, kemudian bawang dan pes aji amarillo, dan goreng kilas selama 1 minit supaya bawang kekal rangup.
5
Masukkan tomato yang dipotong baji dan goreng kilas selama 1 minit, kemudian masukkan semula daging lembu bersama jusnya.
6
Tuangkan kicap masin dan cuka di sekeliling tepi kuali, gaul selama 30 saat supaya ia menggelegak menjadi sos yang berkilat, dan kacau masuk sebahagian besar daun ketumbar.
7
Gaul perlahan kentang goreng ke dalamnya atau longgokkan di atasnya, taburkan baki daun ketumbar dan hidangkan segera bersama nasi.