Name: Lahmacun (Roti Leper Turki dengan Daging Cincang Berempah)
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Turki
Ingredients: 400 g Tepung serba guna; 240 ml Air suam; 1 sudu teh setiap satu Yis kering aktif dan gula; 2 sudu teh (12 g), dibahagikan Garam; 2 sudu besar Minyak zaitun; 300 g Daging kambing dan daging lembu cincang (80% tanpa lemak), separuh-separuh; 1 biji sederhana (120 g) Bawang besar; 2 biji sederhana (250 g) Tomato; 1 biji (100 g) Lada hijau (sivri atau lada benggala); 1 ikat (50 g), dibahagikan Daun parsli leper; 3 ulas (12 g) Bawang putih; 1 sudu besar setiap satu (35 g) Pes tomato dan pes lada merah Turki; 1 sudu teh setiap satu Pul biber (serpihan cili Aleppo), jintan putih kisar dan lada hitam; untuk dihidangkan Hirisan lemon

Healthboard

Lahmacun

Nilai pemakanan sederhana

Roti leper nipis Turki yang dibakar dengan daging kambing biri-biri dan daging lembu kisar berempah.

Lahmacun ialah roti leper Turki yang nipis, disapu dengan pes daging bebiri dan daging lembu cincang, bawang, tomato, lada, bawang putih dan pes lada merah, dibakar sebentar dalam ketuhar yang sangat panas dan digulung bersama pasli dan lemon. Sekeping (kira-kira 145 g) mengandungi sekitar 336 kcal, 13 g protein, 44 g karbohidrat, kebanyakannya daripada tepung putih, dan kira-kira 640 mg natrium. Dua keping bersama salad sampingan merupakan hidangan yang biasa.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 8.7g (18.5%)

Fat: 8.4g (17.8%)

Carbs: 30g (63.7%)

Serat: 1.9g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	8.7g	15.5%
Lemak	8.4g	12.0%
Karbohidrat	30g	10.0%
Gula Ringkas	10.5g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	17.6g	Anggaran
Serat	1.9g	7.6%
Air	51g	2.0%
Kalori	232	10.3%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	2.69	g	13.5%
Monounsaturated	4.14	g	16.6%
Polyunsaturated	0.74	g	5.7%
Omega-3	0.222	g	Anggaran
Omega-6	0.518	g	Anggaran
Trans	0.15	g	7.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	11.6	mg
Vitamin E	0.67	mg
Selenium	16.3	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	29.7	mcg	3.3%
vitamin B1	0.093	mg	7.8%
vitamin B2	0.081	mg	6.2%
vitamin B3	1.87	mg	11.7%
vitamin B6	0.113	mg	6.6%
vitamin B9	24.1	mcg	6.0%
vitamin B12	0.485	mcg	20.2%
vitamin C	11.6	mg	12.9%
vitamin D	0.023 (1 IU)	mcg	0.2%
vitamin E	0.667	mg	4.4%
vitamin K	70.9	mcg	59.1%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	26.6	mg	2.7%
iron	1.49	mg	8.3%
magnesium	21.3	mg	5.3%
phosphorus	96.2	mg	13.7%
potassium	239	mg	9.2%
sodium	439	mg	19.1%
zinc	1.39	mg	12.6%
copper	0.117	mg	13.0%
manganese	0.333	mg	14.5%
selenium	16.3	mcg	29.6%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	233	mg	33.3%	127%
Isoleusina	347	mg	24.8%	101%
Leusina	620	mg	22.7%	89%
Lisina	489	mg	23.3%	89%
Metionina	313	mg	29.8%	119%
Fenilalanina	648	mg	37.0%	138%
Treonina	302	mg	28.8%	106%
Triptofan	89	mg	31.8%	118%
Valina limiting	397	mg	21.8%	87%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Pide B

238 kcal 9g P 9.5g F 29g C

Pizza Margherita B

220 kcal 9g P 8g F 28g C

Pau B

234 kcal 9.8g P 8.6g F 28g C

Crepes B

230 kcal 7g P 8g F 33g C

Alergen

Gluten

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sederhana Hidangan: 8 Jumlah: 120 min

Bahan

Tepung serba guna 400 g
Air suam 240 ml
Yis kering aktif dan gula 1 sudu teh setiap satu
Garam 2 sudu teh (12 g), dibahagikan
Minyak zaitun 2 sudu besar
Daging kambing dan daging lembu cincang (80% tanpa lemak), separuh-separuh 300 g
Bawang besar 1 biji sederhana (120 g)
Tomato 2 biji sederhana (250 g)
Lada hijau (sivri atau lada benggala) 1 biji (100 g)
Daun parsli leper 1 ikat (50 g), dibahagikan
Bawang putih 3 ulas (12 g)
Pes tomato dan pes lada merah Turki 1 sudu besar setiap satu (35 g)
Pul biber (serpihan cili Aleppo), jintan putih kisar dan lada hitam 1 sudu teh setiap satu
Hirisan lemon untuk dihidangkan

Penyediaan

90 min

Memasak

30 min

Arahan

1
Gaulkan tepung, yis, gula, 1 sudu teh garam, minyak zaitun dan air suam, uli selama 8-10 minit sehingga menjadi doh yang lembut dan licin, tutup dan biarkan naik selama 1 jam.
2
Parut tomato dan perah lebihan jusnya, kemudian cincang bawang besar, lada, bawang putih dan separuh daun parsli dengan sangat halus.
3
Satukan daging, sayur yang dicincang, kedua-dua pes, rempah dan baki 1 sudu teh garam, dan uli selama 2 minit sehingga menjadi pes yang licin dan mudah disapu.
4
Panaskan ketuhar pada suhu maksimum (250-280 °C) dengan dulang pembakar atau batu pembakar di dalamnya.
5
Bahagikan doh kepada 8 bebola dan canai setiap satu menjadi bulatan yang sangat nipis dengan garis pusat kira-kira 25 cm.
6
Sapukan kira-kira 100 g inti secara nipis ke atas setiap bulatan hingga ke tepi dan bakar 2 keping sekali gus selama 6-8 minit sehingga tepinya rangup dan daging masak.
7
Hidangkan panas-panas bersama baki daun parsli dan hirisan lemon, gulung setiap lahmacun dengan sayur hijau di dalamnya.