Name: Koshari (Nasi, Lentil dan Pasta Mesir)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Mesir
Ingredients: 200 g Lentil perang; 300 g Beras Mesir (butiran sederhana); 50 g Vermiselli gandum, dipatahkan menjadi kepingan pendek; 250 g Makaroni siku atau pasta kecil lain; 1 tin (240 g) Kacang kuda dalam tin, ditoskan; 3 biji besar (500 g) Bawang besar, dihiris nipis; 250 ml Minyak sayuran; 800 g Tomato hancur dalam tin; 6 ulas (25 g) Bawang putih, ditumbuk; 4 sudu besar (60 ml) Cuka putih; 2 sudu kecil (4 g) Jintan putih kisar; 1 sudu kecil (2 g) Cili kering serpih atau serbuk lada cayenne; 2.5 sudu kecil (15 g), serta tambahan untuk air rebusan pasta Garam; 750 ml, serta tambahan untuk merebus Air

Healthboard

Koshari

Nilai pemakanan sederhana

Nasi, kacang lentil dan pasta Mesir dengan sos tomato dan bawang goreng.

Koshari ialah makanan jalanan kebangsaan Mesir: nasi yang dimasak bersama kacang lentil perang dan vermiseli, dilapis dengan makaroni dan kacang kuda, kemudian ditabur dengan sos tomato berempah, cuka bawang putih dan bawang goreng rangup. Semangkuk 400 g mengandungi kira-kira 605 kcal, 19 g protein, 17 g lemak, 97 g karbohidrat dan 10 g serat, dengan sekitar 1,070 mg natrium. Menggunakan kurang pasta serta lebih banyak lentil dan kacang kuda meningkatkan protein dan serat bagi setiap kalori.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 4.7g (14.3%)

Fat: 4.2g (12.8%)

Carbs: 24g (72.9%)

Serat: 2.4g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	4.7g	8.4%
Lemak	4.2g	6.0%
Karbohidrat	24g	8.0%
Gula Ringkas	8.4g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	13.2g	Anggaran
Serat	2.4g	9.6%
Air	66g	2.6%
Kalori	151	6.7%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.46	g	2.3%
Monounsaturated	0.82	g	3.3%
Polyunsaturated	2.6	g	20.0%
Omega-3	0.78	g	Anggaran
Omega-6	1.82	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	2.47	mg
Vitamin E	1.72	mg
Selenium	8.08	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	3.74	mcg	0.4%
vitamin B1	0.076	mg	6.3%
vitamin B2	0.038	mg	2.9%
vitamin B3	0.712	mg	4.5%
vitamin B6	0.105	mg	6.2%
vitamin B9	30.2	mcg	7.5%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.47	mg	2.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	2.05	mcg	1.7%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	24.5	mg	2.5%
iron	1.16	mg	6.4%
magnesium	21.1	mg	5.3%
phosphorus	67.5	mg	9.6%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	266	mg	11.6%
zinc	0.617	mg	5.6%
copper	0.164	mg	18.2%
manganese	0.433	mg	18.8%
selenium	8.08	mcg	14.7%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	112	mg	16.0%	101%
Isoleusina	181	mg	12.9%	87%
Leusina	321	mg	11.8%	76%
Lisina limiting	221	mg	10.5%	67%
Metionina	126	mg	12.0%	79%
Fenilalanina	331	mg	18.9%	117%
Treonina	159	mg	15.1%	92%
Triptofan	50	mg	17.9%	110%
Valina	212	mg	11.6%	77%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Flan C

158 kcal 5.1g P 4.4g F 25g C

Gnocchi A

138 kcal 4.2g P 3.1g F 24g C

Nasi dan kacang A

136 kcal 4.4g P 3.3g F 22g C

Puding beras C

144 kcal 3.7g P 3g F 25g C

Alergen

Gluten

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sederhana Hidangan: 8 Jumlah: 85 min

Bahan

Lentil perang 200 g
Beras Mesir (butiran sederhana) 300 g
Vermiselli gandum, dipatahkan menjadi kepingan pendek 50 g
Makaroni siku atau pasta kecil lain 250 g
Kacang kuda dalam tin, ditoskan 1 tin (240 g)
Bawang besar, dihiris nipis 3 biji besar (500 g)
Minyak sayuran 250 ml
Tomato hancur dalam tin 800 g
Bawang putih, ditumbuk 6 ulas (25 g)
Cuka putih 4 sudu besar (60 ml)
Jintan putih kisar 2 sudu kecil (4 g)
Cili kering serpih atau serbuk lada cayenne 1 sudu kecil (2 g)
Garam 2.5 sudu kecil (15 g), serta tambahan untuk air rebusan pasta
Air 750 ml, serta tambahan untuk merebus

Penyediaan

25 min

Memasak

60 min

Arahan

1
Panaskan minyak dalam kuali lebar dan goreng bawang besar dengan api sederhana selama 20-25 minit, sambil kerap dikacau, sehingga perang gelap dan rangup; angkat dan letakkan di atas tuala kertas, dan simpan minyaknya.
2
Rebus lentil dalam air yang banyak selama 15 minit sehingga separuh masak, kemudian toskan.
3
Dalam periuk, goreng vermiselli dengan 2 sudu besar minyak bawang sehingga keemasan, masukkan beras, lentil, 750 ml air dan 1.5 sudu kecil garam, biarkan mendidih, tutup dan masak dengan api perlahan selama 20 minit sehingga air diserap.
4
Sementara itu, rebus makaroni dalam air bergaram sehingga al dente, kemudian toskan.
5
Untuk sos, goreng separuh bawang putih dalam 2 sudu besar minyak bawang selama 30 saat, masukkan tomato, jintan putih, cili, 1 sudu kecil garam dan 2 sudu besar cuka, dan reneh selama 20 minit sehingga pekat.
6
Campurkan baki bawang putih dan cuka dengan secubit garam dan 2 sudu besar air untuk membuat cuka bawang putih (daqqa); panaskan kacang kuda.
7
Susun nasi dan lentil, makaroni dan kacang kuda berlapis-lapis dalam mangkuk, sudukan sos tomato dan daqqa di atasnya, dan taburkan bawang rangup di atasnya.