Name: Flan Sepanyol (Kastard Karamel)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Sepanyol
Ingredients: 500 ml Susu penuh krim; 5 biji (250 g) Telur, besar; 100 g Gula, untuk kastard; 120 g Gula, untuk karamel; 2 sudu besar (30 ml) Air, untuk karamel; 1 jalur lebar Kulit lemon; 1 batang Kayu manis

Healthboard

Flan

Manfaat pemakanan terhad

Kastard bakar Sepanyol daripada telur, susu dan gula di bawah lapisan karamel.

Flan ialah kastard bakar Sepanyol yang dibuat daripada telur, gula dan susu penuh yang diresapi kulit lemon dan kayu manis. Ia dimasak dalam rendaman air di atas lapisan karamel berwarna ambar. Ia diterbalikkan ketika sejuk supaya karamel mengalir ke bahagian tepinya. Sepotong 120 g mengandungi kira-kira 190 kcal, 6 g protein dan 30 g gula, kira-kira 90% daripadanya gula tambahan. Sepotong 80 g mengekalkan gula pada sekitar 20 g.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 5.1g (14.8%)

Fat: 4.4g (12.8%)

Carbs: 25g (72.5%)

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	5.1g	9.1%
Lemak	4.4g	6.3%
Karbohidrat	25g	8.3%
Gula Ringkas	8.75g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	16.25g	Anggaran
Air	65g	2.6%
Kalori	158	7.0%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	1.88	g	9.4%
Monounsaturated	1.44	g	5.8%
Polyunsaturated	0.63	g	4.8%
Omega-3	0.189	g	Anggaran
DHA	16	mg	1.8%
Omega-6	0.441	g	Anggaran
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin E	0.29	mg
Selenium	10.5	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	58.5	mcg	6.5%
vitamin B1	0.027	mg	2.3%
vitamin B2	0.189	mg	14.5%
vitamin B3	0.059	mg	0.4%
vitamin B6	0.049	mg	2.9%
vitamin B9	10.8	mcg	2.7%
vitamin B12	0.417	mcg	17.4%
vitamin C	0	mg	0.0%
vitamin D	0.537 (21 IU)	mcg	3.6%
vitamin E	0.29	mg	1.9%
vitamin K	0.223	mcg	0.2%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	78.4	mg	7.8%
iron	0.501	mg	2.8%
magnesium	8.84	mg	2.2%
phosphorus	100	mg	14.3%
potassium	111	mg	4.3%
sodium	62.7	mg	2.7%
zinc	0.557	mg	5.1%
copper	0.035	mg	3.9%
manganese	0.011	mg	0.5%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	136	mg	19.4%	160%
Isoleusina	272	mg	19.4%	171%
Leusina	460	mg	16.8%	142%
Lisina	393	mg	18.7%	154%
Metionina	233	mg	22.2%	191%
Fenilalanina	498	mg	28.5%	229%
Treonina	225	mg	21.4%	169%
Triptofan	67	mg	23.9%	191%
Valina	347	mg	19.1%	163%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Koshari B

151 kcal 4.7g P 4.2g F 24g C

Pierogi A

165 kcal 6g P 5g F 26g C

Nasi Goreng B

168 kcal 5g P 6g F 24g C

Gnocchi A

138 kcal 4.2g P 3.1g F 24g C

Alergen

TenusuTelur

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Pencuci Mulut Kesukaran: Sederhana Hidangan: 8 Jumlah: 75 min

Bahan

Susu penuh krim 500 ml
Telur, besar 5 biji (250 g)
Gula, untuk kastard 100 g
Gula, untuk karamel 120 g
Air, untuk karamel 2 sudu besar (30 ml)
Kulit lemon 1 jalur lebar
Kayu manis 1 batang

Penyediaan

20 min

Memasak

55 min

Arahan

1
Panaskan susu bersama kulit lemon dan kayu manis sehingga ia baru mula berwap, kemudian angkat dari api dan biarkan ia menyerap rasa selama 15 minit; buang kulit lemon dan kayu manis.
2
Masak 120 g gula bersama 30 ml air dalam periuk kecil di atas api sederhana, tanpa dikacau, sehingga menjadi karamel berwarna ambar pekat, 6-8 minit.
3
Tuang karamel terus ke dalam acuan bulat 20 cm atau 8 ramekin individu dan sengetkan acuan supaya dasarnya bersalut karamel; biarkan ia mengeras.
4
Panaskan ketuhar pada suhu 160 °C dan didihkan air dalam cerek.
5
Pukul telur bersama 100 g gula sehingga sebati sahaja, tuang susu suam sambil terus dipukul, dan tapis adunan ke atas karamel.
6
Letakkan acuan di dalam loyang pemanggang yang dalam, tuang air panas ke dalam loyang sehingga separuh tinggi sisinya dan bakar selama 45-50 minit (25-30 minit untuk ramekin) sehingga kastard masak tetapi masih bergoyang sedikit di bahagian tengah.
7
Sejukkan, kemudian simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam; lalukan pisau di sekeliling tepi acuan dan terbalikkan flan ke atas pinggan supaya karamel mengalir di atasnya.