Gnocchi
Profil pemakanan yang baik
Gnocchi kentang Itali dalam sos tomato dan basil bersama keju parmesan.
Gnocchi ialah gumpalan lembut Itali daripada kentang rebus dilecek, tepung dan telur, direbus selama 2-3 minit; versi ini dihidangkan dengan sos tomato, bawang putih dan basil serta parmesan parut. Pinggan 350 g mengandungi kira-kira 480 kkal, kebanyakannya daripada kanji, dengan 11 g lemak dan 15 g protein. Menambah bayam atau zukini ke dalam sos menyumbang serat untuk sedikit kalori tambahan.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Lemak | 3.1g | 4.4% |
| Karbohidrat | 24g | 8.0% |
| Gula Ringkas | 8.4g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 13.7g | Anggaran |
| Serat | 1.9g | 7.6% |
| Air | 67g | 2.7% |
| Kalori | 138 | 6.1% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Anggaran |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.17 | mg |
| Vitamin E | 0.64 | mg |
| Selenium | 7.07 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Isoleusina | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leusina | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lisina limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Fenilalanina | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Treonina | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Triptofan | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Valina | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Kentang berkanji 800 g
- Tepung serba guna 220 g
- Telur 1 besar
- Garam 1 sudu teh
- Tomato hancur 400 g
- Minyak zaitun 2 sudu besar
- Bawang putih 2 ulas
- Daun selasih segar 5 g
- Keju Parmesan, diparut 30 g
Arahan
- 1
Rebus kentang yang belum dikupas dalam air bergaram selama 30-40 minit, sehingga lembut sepenuhnya, kemudian toskan.
- 2
Kupas kentang semasa masih panas, tekan melalui penghancur kentang (potato ricer) ke atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, dan biarkan wapnya keluar selama 5 minit.
- 3
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam periuk kecil dengan api sederhana, masak bawang putih yang dihiris selama 1 minit, masukkan tomato hancur dan secubit garam, kemudian reneh selama 15 minit. Koyakkan daun selasih ke dalamnya.
- 4
Masukkan telur yang telah dipukul, garam dan kebanyakan tepung ke dalam kentang, kemudian uli sebentar menjadi doh yang lembut dan licin; tambah baki tepung hanya jika doh melekit.
- 5
Bahagikan doh kepada 4 bahagian, gelekkan setiap satu menjadi bentuk tali setebal kira-kira 2 cm, dan potong kepada kepingan 2 cm.
- 6
Masak gnocchi secara berkelompok dalam periuk besar berisi air bergaram yang menggelegak perlahan, dan angkat dengan sudu berlubang kira-kira 1 minit selepas gnocchi timbul.
- 7
Kacau gnocchi perlahan-lahan dengan sos tomato dan hidangkan bersama taburan keju Parmesan.