Gnocchi Kentang dengan Sos Tomato

Bahan

• Kentang berkanji 800 g
• Tepung serba guna 220 g
• Telur 1 besar
• Garam 1 sudu teh
• Tomato hancur 400 g
• Minyak zaitun 2 sudu besar
• Bawang putih 2 ulas
• Daun selasih segar 5 g
• Keju Parmesan, diparut 30 g

Arahan

1. 1

   Rebus kentang yang belum dikupas dalam air bergaram selama 30-40 minit, sehingga lembut sepenuhnya, kemudian toskan.

2. 2

   Kupas kentang semasa masih panas, tekan melalui penghancur kentang (potato ricer) ke atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, dan biarkan wapnya keluar selama 5 minit.

3. 3

   Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam periuk kecil dengan api sederhana, masak bawang putih yang dihiris selama 1 minit, masukkan tomato hancur dan secubit garam, kemudian reneh selama 15 minit. Koyakkan daun selasih ke dalamnya.

4. 4

   Masukkan telur yang telah dipukul, garam dan kebanyakan tepung ke dalam kentang, kemudian uli sebentar menjadi doh yang lembut dan licin; tambah baki tepung hanya jika doh melekit.

5. 5

   Bahagikan doh kepada 4 bahagian, gelekkan setiap satu menjadi bentuk tali setebal kira-kira 2 cm, dan potong kepada kepingan 2 cm.

6. 6

   Masak gnocchi secara berkelompok dalam periuk besar berisi air bergaram yang menggelegak perlahan, dan angkat dengan sudu berlubang kira-kira 1 minit selepas gnocchi timbul.

7. 7

   Kacau gnocchi perlahan-lahan dengan sos tomato dan hidangkan bersama taburan keju Parmesan.