Salad lobak merah ala Korea
Profil pemakanan yang baik
Lobak merah mentah yang dicarik halus, diperap dengan cuka, bawang putih dan minyak pedas berempah.
Salad lobak merah Korea, atau morkovcha, berasal daripada komuniti Korea di Asia Tengah dan Rusia: lobak merah mentah yang diparut halus diperap dengan cuka, gula, bawang putih, ketumbar kisar dan lada merah, lalu disiram dengan minyak bunga matahari yang panas mendesis. Satu hidangan sampingan 100 g mengandungi kira-kira 115 kcal, 8 g lemak (kebanyakannya lemak poli tak tepu), 6 g gula dan 380 mg natrium, dan ia sangat tinggi vitamin A daripada lobak merah.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Lemak | 7.9g | 11.3% |
| Karbohidrat | 11g | 3.7% |
| Gula Ringkas | 3.85g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 4.55g | Anggaran |
| Serat | 2.6g | 10.4% |
| Air | 78g | 3.1% |
| Kalori | 114 | 5.1% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 3.57 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.7 | mg |
| Vitamin E | 3.39 | mg |
| Selenium | 0.59 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleusina | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leusina limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lisina | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionina | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenilalanina | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonina | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Triptofan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valina | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Lobak merah, dikupas 600 g
- Garam 1 sudu kecil
- Gula 1 sudu besar
- Cuka putih (9%) 2 sudu besar
- Bawang putih, ditekan 4 ulas (16 g)
- Serbuk ketumbar 2 sudu kecil
- Serbuk cili 0.5 sudu kecil
- Serbuk lada hitam 0.25 sudu kecil
- Minyak bunga matahari 60 ml
Arahan
- 1
Potong lobak merah menjadi batang mancis yang panjang dan nipis menggunakan parut julienne dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
- 2
Taburkan garam dan gula ke atas lobak merah, gosok dengan tangan anda selama 1 minit dan biarkan selama 10 minit supaya jusnya keluar.
- 3
Tuang cuka ke atas lobak merah, masukkan bawang putih dan gaul rata.
- 4
Buat lekuk di tengah-tengah lobak merah dan masukkan serbuk ketumbar, serbuk cili dan lada hitam ke dalamnya.
- 5
Panaskan minyak dalam kuali kecil sehingga ia baru mula berasap, kira-kira 3 minit, dan tuang terus ke atas rempah supaya rempah berdesis.
- 6
Gaul sebati, tutup dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, sebaik-baiknya semalaman, sebelum dihidangkan.