Baba Ganoush
Profil pemakanan yang baik
Celupan Levant daripada terung bakar hangus bersama tahini, lemon dan bawang putih.
Baba ghanoush ialah celupan Levant daripada terung yang dibakar di atas api atau di bawah pembakar sehingga berbau hangus, kemudian dilecek bersama tahini, jus lemon, bawang putih dan garam serta disempurnakan dengan minyak zaitun. Setiap 100 g mengandungi kira-kira 120 kkal dan hampir 5 g serat; kebanyakan lemaknya datang daripada tahini dan minyak zaitun dan sebahagian besarnya tak tepu. Hidangkan bersama batang sayur mentah atau pita suam.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Lemak | 8.7g | 12.4% |
| Karbohidrat | 10g | 3.3% |
| Gula Ringkas | 3.5g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 1.7g | Anggaran |
| Serat | 4.8g | 19.2% |
| Air | 76g | 3.0% |
| Kalori | 120 | 5.3% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 1.757 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.89 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selenium | 3.52 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleusina | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leusina | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lisina limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionina | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalanina | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonina | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valina | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Terung 2 biji besar (1 kg)
- Tahini 60 g
- Jus lemon 3 sudu besar
- Bawang putih 2 ulas
- Garam 3/4 sudu teh
- Jintan putih kisar 1/2 sudu teh
- Minyak zaitun 2 sudu besar
- Pasli segar, dicincang 2 sudu besar
Arahan
- 1
Cucuk terung beberapa kali dengan garpu dan hanguskan terus di atas api gas atau di bawah gril yang sangat panas selama 20-25 minit, dipusing setiap 5 minit, sehingga kulitnya hitam dan isinya lembik.
- 2
Biarkan sejuk selama 10 minit, kemudian belah terung, sudu keluar isinya dan buang kulit serta tangkainya.
- 3
Toskan isi terung dalam penapis selama 15 minit, kemudian cincang halus dengan pisau.
- 4
Tumbuk bawang putih bersama garam, kemudian pukul tahini dan jus lemon sehingga licin.
- 5
Kacau campuran tahini, jintan putih dan 1 sudu besar minyak zaitun ke dalam terung, kemudian rasa dan laraskan garam serta lemon.
- 6
Ratakan sos cecah itu di atas pinggan dan buat lekuk cetek di tengah dengan belakang sudu.
- 7
Renjiskan baki minyak zaitun, taburkan pasli dan hidangkan pada suhu bilik.