Baba Ganoush

Bahan

• Terung 2 biji besar (1 kg)
• Tahini 60 g
• Jus lemon 3 sudu besar
• Bawang putih 2 ulas
• Garam 3/4 sudu teh
• Jintan putih kisar 1/2 sudu teh
• Minyak zaitun 2 sudu besar
• Pasli segar, dicincang 2 sudu besar

Arahan

1. 1

   Cucuk terung beberapa kali dengan garpu dan hanguskan terus di atas api gas atau di bawah gril yang sangat panas selama 20-25 minit, dipusing setiap 5 minit, sehingga kulitnya hitam dan isinya lembik.

2. 2

   Biarkan sejuk selama 10 minit, kemudian belah terung, sudu keluar isinya dan buang kulit serta tangkainya.

3. 3

   Toskan isi terung dalam penapis selama 15 minit, kemudian cincang halus dengan pisau.

4. 4

   Tumbuk bawang putih bersama garam, kemudian pukul tahini dan jus lemon sehingga licin.

5. 5

   Kacau campuran tahini, jintan putih dan 1 sudu besar minyak zaitun ke dalam terung, kemudian rasa dan laraskan garam serta lemon.

6. 6

   Ratakan sos cecah itu di atas pinggan dan buat lekuk cetek di tengah dengan belakang sudu.

7. 7

   Renjiskan baki minyak zaitun, taburkan pasli dan hidangkan pada suhu bilik.