Name: Khinkali
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Georgia
Ingredients: 500 g Tepung serba guna; 220 ml Air sejuk, untuk doh; 300 g Daging lembu kisar; 300 g Daging babi kisar; 2 sederhana (200 g) Bawang besar; 20 g Daun ketumbar segar; 200 ml Air ais, untuk inti; 2.5 sudu teh Garam; 1 sudu teh Lada hitam, baru dikisar; 0.5 sudu teh Jintan putih kisar; 0.25 sudu teh Cili kering serpihan

Healthboard

Khinkali

Profil pemakanan yang baik

Ladu terpulas Georgia berisi daging berempah yang berair.

Khinkali ialah pangsit besar Georgia: doh nipis dilipat mengelilingi daging babi dan lembu kisar mentah yang dicampur dengan bawang, daun ketumbar, rempah dan air, kemudian direbus supaya isinya bertukar menjadi sup panas di dalamnya. Ia menggabungkan karbohidrat halus daripada doh dengan protein dan lemak daripada daging. Tidak memakan simpulan tebal di bahagian atas, seperti yang dilakukan secara tradisi oleh orang Georgia, mengurangkan sedikit doh yang dimakan.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 8.6g (22.8%)

Fat: 7.1g (18.8%)

Carbs: 22g (58.4%)

Serat: 1g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	8.6g	15.4%
Lemak	7.1g	10.1%
Karbohidrat	22g	7.3%
Gula Ringkas	7.7g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	13.3g	Anggaran
Serat	1g	4.0%
Air	61g	2.4%
Kalori	189	8.4%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	3.05	g	12.2%
Polyunsaturated	0.52	g	4.0%
Omega-3	0.156	g	Anggaran
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.364	g	Anggaran
Trans	0.22	g	11.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	0.74	mg
Vitamin E	0.14	mg
Selenium	15.8	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	4.46	mcg	0.5%
vitamin B1	0.124	mg	10.3%
vitamin B2	0.067	mg	5.2%
vitamin B3	1.51	mg	9.4%
vitamin B6	0.108	mg	6.4%
vitamin B9	8.3	mcg	2.1%
vitamin B12	0.395	mcg	16.5%
vitamin C	0.743	mg	0.8%
vitamin D	0.074 (3 IU)	mcg	0.5%
vitamin E	0.142	mg	0.9%
vitamin K	3.66	mcg	3.1%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	14	mg	1.4%
iron	0.879	mg	4.9%
magnesium	13.8	mg	3.5%
phosphorus	88.2	mg	12.6%
potassium	145	mg	5.6%
sodium	338	mg	14.7%
zinc	1.26	mg	11.5%
copper	0.066	mg	7.3%
manganese	0.23	mg	10.0%
selenium	15.8	mcg	28.7%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	268	mg	38.3%	158%
Isoleusina	356	mg	25.4%	112%
Leusina	644	mg	23.6%	99%
Lisina	553	mg	26.3%	109%
Metionina	323	mg	30.8%	132%
Fenilalanina	641	mg	36.6%	147%
Treonina	317	mg	30.2%	119%
Triptofan	86	mg	30.7%	123%
Valina limiting	408	mg	22.4%	96%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Dumpling A

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Pad Thai B

180 kcal 8g P 7g F 24g C

Nasi kabsah B

183 kcal 8.8g P 7.8g F 19g C

Alergen

Gluten

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sukar Hidangan: 6 Jumlah: 90 min

Bahan

Tepung serba guna 500 g
Air sejuk, untuk doh 220 ml
Daging lembu kisar 300 g
Daging babi kisar 300 g
Bawang besar 2 sederhana (200 g)
Daun ketumbar segar 20 g
Air ais, untuk inti 200 ml
Garam 2.5 sudu teh
Lada hitam, baru dikisar 1 sudu teh
Jintan putih kisar 0.5 sudu teh
Cili kering serpihan 0.25 sudu teh

Penyediaan

75 min

Memasak

15 min

Arahan

1
Campurkan tepung, 1 sudu teh garam dan air sejuk menjadi doh yang keras, uli selama 10 minit, kemudian tutup dan rehatkan selama 30 minit.
2
Cincang halus bawang besar dan daun ketumbar, kemudian campurkan dengan daging lembu, daging babi, baki garam, lada hitam, jintan putih dan cili kering serpihan.
3
Uli air ais ke dalam daging sedikit demi sedikit sehingga inti menjadi longgar dan berjus.
4
Gelek doh setebal 2 mm dan potong bulatan 12 cm, kira-kira 30 keping semuanya.
5
Letakkan kira-kira 35 g inti di tengah setiap bulatan, lipat tepinya menjadi 15-20 lipatan kecil dan pintal menjadi simpulan yang ketat di bahagian atas.
6
Rebus khinkali secara berkumpulan dalam periuk besar berisi air bergaram selama 12 minit, kacau perlahan-lahan pada mulanya supaya tidak melekat.
7
Angkat dengan senduk berlubang, taburkan lada hitam dan makan dengan tangan, hirup sup selepas gigitan pertama.