Name: Nasi Kabsah Ayam
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Arab Saudi
Ingredients: 1 ekor (1.4 kg) Ayam seekor, dipotong 8; 500 g Beras basmati, dibilas dan direndam 30 minit; 3 sudu besar Minyak masak; 2 biji sederhana (260 g) Bawang besar, dihiris; 6 ulas (24 g) Bawang putih, dicincang halus; 2 biji sederhana (250 g) Tomato, dipotong dadu; 2 sudu besar (32 g) Pes tomato; 1 batang sederhana (80 g) Lobak merah, diparut; 2 sudu besar (14 g) Rempah kabsah (baharat); 4 biji, 1 batang, 2 helai, 2 biji Rempah ratus: buah pelaga, kayu manis, daun bay, limau kering (loomi); 750 ml Air panas; 3 sudu kecil (18 g) Garam; 40 g Kismis keemasan; 30 g Badam hiris, dipanggang

Healthboard

Nasi kabsah

Nilai pemakanan sederhana

Nasi berempah Arab Saudi yang dimasak dalam air rebusan ayam, dengan ayam diletakkan di atasnya.

Kabsa ialah hidangan kebangsaan Arab Saudi: ayam direneh bersama tomato, bawang, limau kering dan rempah baharat, kemudian nasi basmati dimasak dalam kuah yang sama, lalu dihidangkan di atas dulang dengan ayam, kismis dan badam panggang di atasnya. Sepinggan 400 g mengandungi kira-kira 730 kcal, 35 g protein, 31 g lemak dan 76 g karbohidrat, dengan kira-kira 1,190 mg natrium. Membuang kulit ayam sebelum memasak mengurangkan kira-kira 15 g lemak bagi setiap pinggan.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 8.8g (24.7%)

Fat: 7.8g (21.9%)

Carbs: 19g (53.4%)

Serat: 1g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	8.8g	15.7%
Lemak	7.8g	11.1%
Karbohidrat	19g	6.3%
Gula Ringkas	6.65g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	11.35g	Anggaran
Serat	1g	4.0%
Air	63g	2.5%
Kalori	183	8.1%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	3	g	12.0%
Polyunsaturated	2.37	g	18.2%
Omega-3	0.711	g	Anggaran
EPA	4	mg	0.4%
DHA	11	mg	1.2%
Omega-6	1.659	g	Anggaran
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	2.05	mg
Vitamin E	1.07	mg
Selenium	8.39	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	40.1	mcg	4.5%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.063	mg	4.8%
vitamin B3	2.53	mg	15.8%
vitamin B6	0.153	mg	9.0%
vitamin B9	5.91	mcg	1.5%
vitamin B12	0.095	mcg	4.0%
vitamin C	2.05	mg	2.3%
vitamin D	0.065 (3 IU)	mcg	0.4%
vitamin E	1.07	mg	7.1%
vitamin K	2.14	mcg	1.8%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	23.7	mg	2.4%
iron	0.789	mg	4.4%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	179	mg	6.9%
sodium	298	mg	13.0%
zinc	0.802	mg	7.3%
copper	0.099	mg	11.0%
manganese	0.364	mg	15.8%
selenium	8.39	mcg	15.3%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	244	mg	34.9%	149%
Isoleusina	412	mg	29.4%	134%
Leusina	635	mg	23.3%	102%
Lisina	620	mg	29.5%	126%
Metionina	344	mg	32.8%	146%
Fenilalanina	636	mg	36.3%	152%
Treonina	351	mg	33.4%	137%
Triptofan	97	mg	34.6%	144%
Valina	432	mg	23.7%	106%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Nasi Ayam Hainan B

182 kcal 9.6g P 7.2g F 19g C

Ayam kra pao B

181 kcal 9.7g P 7.6g F 18g C

Khinkali A

189 kcal 8.6g P 7.1g F 22g C

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Alergen

Kacang pokok

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sederhana Hidangan: 6 Jumlah: 100 min

Bahan

Ayam seekor, dipotong 8 1 ekor (1.4 kg)
Beras basmati, dibilas dan direndam 30 minit 500 g
Minyak masak 3 sudu besar
Bawang besar, dihiris 2 biji sederhana (260 g)
Bawang putih, dicincang halus 6 ulas (24 g)
Tomato, dipotong dadu 2 biji sederhana (250 g)
Pes tomato 2 sudu besar (32 g)
Lobak merah, diparut 1 batang sederhana (80 g)
Rempah kabsah (baharat) 2 sudu besar (14 g)
Rempah ratus: buah pelaga, kayu manis, daun bay, limau kering (loomi) 4 biji, 1 batang, 2 helai, 2 biji
Air panas 750 ml
Garam 3 sudu kecil (18 g)
Kismis keemasan 40 g
Badam hiris, dipanggang 30 g

Penyediaan

25 min

Memasak

75 min

Arahan

1
Panaskan minyak dalam periuk besar yang tebal dan goreng bawang di atas api sederhana selama 8-10 minit sehingga keemasan, kemudian masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit.
2
Masukkan ketulan ayam dan perangkan selama 5 minit, kemudian kacau masuk pes tomato, tomato, lobak merah, rempah kabsah dan rempah ratus, lalu masak selama 3 minit.
3
Tuangkan air panas, masukkan garam, tutup dan reneh selama 35-40 minit sehingga ayam empuk.
4
Angkat ayam dan panggang di bawah gril panas pada suhu 230 °C selama 8-10 minit sehingga kulitnya keperangan.
5
Didihkan semula kuah dan sayur-sayuran lembut yang tinggal dalam periuk, masukkan beras yang telah ditoskan dan kismis (cecair harus menutupi beras kira-kira 1 cm; tambah sedikit air panas jika tidak), tutup dan masak di atas api perlahan selama 20-25 minit sehingga nasi empuk dan cecair diserap.
6
Buang rempah ratus, gemburkan nasi dan longgokkan di atas pinggan hidangan yang besar.
7
Susun ayam di atas nasi, tabur badam panggang dan hidangkan panas-panas.