Kharcho
Profil pemakanan yang baik
Sup daging lembu Georgia dengan beras, walnut, sos plum tkemali dan herba.
Kharcho ialah sup Georgia yang pekat daripada daging dada lembu yang direneh bersama beras dan bawang, dimasamkan dengan sos plum tkemali dan dipekatkan dengan walnut kisar, kemudian diperisakan dengan khmeli-suneli, bawang putih dan cili, lalu disudahi dengan daun ketumbar segar. Semangkuk 350 g mengandungi kira-kira 315 kcal, 15 g protein, 22 g lemak (6 g tepu) dan kira-kira 930 mg natrium. Menggunakan daging lembu yang kurang lemak seperti daging betis mengurangkan lemak.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Lemak | 6.3g | 9.0% |
| Karbohidrat | 4.5g | 1.5% |
| Gula Ringkas | 1.57g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 2.32g | Anggaran |
| Serat | 0.6g | 2.4% |
| Air | 84g | 3.4% |
| Kalori | 90 | 4.0% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 1.477 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.04 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selenium | 3.66 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleusina | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leusina | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lisina | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Fenilalanina | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Triptofan | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valina | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Daging dada lembu (brisket), tanpa tulang 500 g
- Air 2.2 l
- Minyak bunga matahari 2 sudu besar
- Bawang besar, dicincang halus 2 biji sederhana (250 g)
- Beras putih bijian panjang 80 g
- Walnut, dikisar halus 80 g
- Tkemali (sos plum masam) 4 sudu besar (65 g)
- Pes tomato 2 sudu besar (32 g)
- Bawang putih, dihancurkan 5 ulas (20 g)
- Campuran rempah khmeli-suneli 2 sudu kecil
- Cili kering hancur 0.5 sudu kecil
- Daun ketumbar segar, dicincang 1 ikat (30 g)
- Garam 1 sudu besar (18 g), secukup rasa
Arahan
- 1
Potong daging lembu kepada kepingan 3 cm, tuangkan air hingga menutupinya, didihkan, buang buihnya dan reneh, separa bertutup, selama 1.5 jam sehingga empuk.
- 2
Sementara itu, tumis bawang besar dalam minyak di atas api sederhana selama 8 minit sehingga lembut dan keemasan, kemudian masukkan pes tomato, kacau dan masak selama 2 minit.
- 3
Basuh beras, masukkan ke dalam kaldu bersama campuran bawang dan masak selama 10 minit.
- 4
Kacau tkemali ke dalam sup, kemudian masukkan walnut, separuh bawang putih, khmeli-suneli dan cili kering hancur.
- 5
Perasakan dengan garam dan reneh selama 8 hingga 10 minit lagi, sehingga nasi lembut.
- 6
Angkat periuk dari api, kacau masuk daun ketumbar dan baki bawang putih, tutup dan biarkan selama 10 minit sebelum dihidangkan.