Gumbo
Profil pemakanan yang baik
Rebusan Louisiana dengan bendi dan makanan laut atau daging.
Gumbo ialah rebusan Louisiana yang dibina di atas roux gelap daripada tepung dan lemak, direbus perlahan bersama stok, bendi, saderi, lada benggala dan bawang, ditambah udang, sosej andouille atau ayam, dan dihidangkan di atas nasi. Ia menyediakan protein dan sayur yang sederhana, manakala roux dan sosej menyumbang kebanyakan lemak dan sosej serta perasa menambah natrium. Semangkuk seberat 350 g mengandungi kira-kira 385 kcal sebelum nasi.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Lemak | 7g | 10.0% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Ringkas | 1.75g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 2.25g | Anggaran |
| Serat | 1g | 4.0% |
| Air | 81g | 3.2% |
| Kalori | 110 | 4.9% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Anggaran |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Anggaran |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selenium | 7.35 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleusina | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leusina | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lisina | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionina | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenilalanina | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonina | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valina limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Tepung gandum biasa 120 g
- Minyak sayuran 120 ml
- Bawang, dicincang 1
- Lada benggala hijau, dicincang 1
- Batang saderi, dicincang 2
- Ulas bawang putih, dicincang 3
- Sosej andouille, dihiris 250 g
- Udang mentah, dikupas 300 g
- Bendi, dihiris 200 g
- Stok ayam atau makanan laut 1.5 l
- Rempah Cajun 2 sb
- Nasi putih masak, untuk dihidang 400 g
Arahan
- 1
Buat roux gelap: masak tepung dan minyak bersama dalam periuk tebal atas api sederhana, sambil dikacau berterusan, selama 20 hingga 30 minit sehingga bertukar warna coklat susu.
- 2
Masukkan bawang, lada dan saderi ke dalam roux dan masak selama 5 minit sehingga lembut, kemudian kacau masuk bawang putih.
- 3
Perangkan sosej andouille, kemudian tuang stok sedikit demi sedikit, kacau supaya sebati, dan masukkan rempah Cajun.
- 4
Reneh tanpa tutup selama kira-kira 45 minit, sambil dikacau sekali-sekala, kemudian masukkan bendi dan masak 15 minit lagi.
- 5
Kacau masuk udang dan reneh 5 minit lagi sehingga baru masak dan merah jambu.
- 6
Rasa dan laraskan perasa, kemudian sudukan ke atas mangkuk nasi putih panas.