Name: Idli (Kek Kukus Beras dan Kacang Dal)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g Beras idli atau beras separa rebus (parboiled); 100 g Urad dal (kacang hitam) utuh tanpa kulit; 1/2 sudu kecil Biji halba; 400 ml Air sejuk, untuk mengisar; 1 1/2 sudu kecil Garam; 1 sudu kecil Minyak sayuran, untuk melincirkan

Healthboard

Idli

Profil pemakanan yang baik

Kek kukus India Selatan daripada adunan beras dan urad dal yang ditapai.

Idli ialah kek kukus lembut dari India Selatan yang diperbuat daripada adunan beras kisar dan urad dal yang ditapai semalaman, dikukus dalam acuan dan dihidangkan bersama sambar dan chutney kelapa. Tiga biji idli (kira-kira 120 g) mengandungi sekitar 180 kcal, 6 g protein dan kurang daripada 1 g lemak, tetapi kebanyakannya kanji dengan indeks glisemik yang agak tinggi. Menghidangkannya bersama sambar menambah protein dan serat.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 4.9g (13.4%)

Fat: 0.7g (1.9%)

Carbs: 31g (84.7%)

Serat: 1.8g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	4.9g	8.8%
Lemak	0.7g	1.0%
Karbohidrat	31g	10.3%
Gula Ringkas	10.85g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	18.35g	Anggaran
Serat	1.8g	7.2%
Air	62g	2.5%
Kalori	151	6.7%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.14	g	0.7%
Monounsaturated	0.13	g	0.5%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	Anggaran
Omega-6	0.224	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	0	mg
Vitamin E	0.02	mg
Selenium	6.92	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	0.092	mcg	0.0%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.023	mg	0.2%
vitamin K	0.364	mcg	0.3%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	38	mg	3.8%
iron	1.07	mg	5.9%
magnesium	36.4	mg	9.1%
phosphorus	85.9	mg	12.3%
potassium	155	mg	6.0%
sodium	362	mg	15.7%
zinc	0.664	mg	6.0%
copper	0.195	mg	21.7%
manganese	0.475	mg	20.7%
selenium	6.92	mcg	12.6%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	130	mg	18.6%	114%
Isoleusina	237	mg	16.9%	111%
Leusina	416	mg	15.2%	96%
Lisina limiting	239	mg	11.4%	70%
Metionina	165	mg	15.7%	101%
Fenilalanina	421	mg	24.1%	145%
Treonina	174	mg	16.6%	98%
Triptofan	59	mg	21.1%	126%
Valina	290	mg	15.9%	102%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Injera A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

Onigiri A

168 kcal 5.6g P 1.7g F 32g C

Sushi A

143 kcal 6g P 2g F 26g C

Ugali B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Sarapan Kesukaran: Sederhana Hidangan: 8 Jumlah: 55 min

Bahan

Beras idli atau beras separa rebus (parboiled) 300 g
Urad dal (kacang hitam) utuh tanpa kulit 100 g
Biji halba 1/2 sudu kecil
Air sejuk, untuk mengisar 400 ml
Garam 1 1/2 sudu kecil
Minyak sayuran, untuk melincirkan 1 sudu kecil

Penyediaan

30 min

Memasak

25 min

Arahan

1
Bilas beras dan rendam selama 5-6 jam. Secara berasingan, bilas urad dal bersama biji halba dan rendam selama 5-6 jam.
2
Toskan dal dan kisar bersama kira-kira 150 ml air sejuk menjadi adunan yang sangat licin dan gebu, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk besar.
3
Toskan beras dan kisar bersama baki 250 ml air menjadi adunan yang agak kasar, seperti semolina halus. Masukkan ke dalam dal bersama garam dan gaul rata dengan tangan selama 1 minit.
4
Tutup dan biarkan di tempat yang hangat (26-32 °C) selama 8-12 jam sehingga adunan naik dua kali ganda dan berbau sedikit masam.
5
Sapu acuan idli dengan minyak, kacau adunan perlahan-lahan dan isi setiap lekuk sehingga tiga suku penuh.
6
Didihkan air setinggi 2-3 cm dalam pengukus atau periuk tekanan tanpa pemberatnya, letakkan rak dan kukus di atas api sederhana selama 10-12 minit, sehingga pencungkil gigi yang dicucuk keluar bersih.
7
Rehatkan selama 3 minit, cedok keluar idli dengan sudu yang basah dan hidangkan panas-panas bersama sambar dan chutney kelapa.