Idli (Kek Kukus Beras dan Kacang Dal)

Bahan

• Beras idli atau beras separa rebus (parboiled) 300 g
• Urad dal (kacang hitam) utuh tanpa kulit 100 g
• Biji halba 1/2 sudu kecil
• Air sejuk, untuk mengisar 400 ml
• Garam 1 1/2 sudu kecil
• Minyak sayuran, untuk melincirkan 1 sudu kecil

Arahan

1. 1

   Bilas beras dan rendam selama 5-6 jam. Secara berasingan, bilas urad dal bersama biji halba dan rendam selama 5-6 jam.

2. 2

   Toskan dal dan kisar bersama kira-kira 150 ml air sejuk menjadi adunan yang sangat licin dan gebu, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk besar.

3. 3

   Toskan beras dan kisar bersama baki 250 ml air menjadi adunan yang agak kasar, seperti semolina halus. Masukkan ke dalam dal bersama garam dan gaul rata dengan tangan selama 1 minit.

4. 4

   Tutup dan biarkan di tempat yang hangat (26-32 °C) selama 8-12 jam sehingga adunan naik dua kali ganda dan berbau sedikit masam.

5. 5

   Sapu acuan idli dengan minyak, kacau adunan perlahan-lahan dan isi setiap lekuk sehingga tiga suku penuh.

6. 6

   Didihkan air setinggi 2-3 cm dalam pengukus atau periuk tekanan tanpa pemberatnya, letakkan rak dan kukus di atas api sederhana selama 10-12 minit, sehingga pencungkil gigi yang dicucuk keluar bersih.

7. 7

   Rehatkan selama 3 minit, cedok keluar idli dengan sudu yang basah dan hidangkan panas-panas bersama sambar dan chutney kelapa.