Name: Ful Medames (Kacang Fava Rebus Mesir)
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Cuisine: Mesir
Ingredients: 400 g Kacang fava kecil kering (ful), direndam semalaman; 1.5 L Air; 3 ulas (12 g) Bawang putih, ditumbuk; 1.5 sudu kecil (3 g) Serbuk jintan putih; 1.5 sudu kecil (9 g) Garam; 1 biji lemon (45 ml) Jus lemon; 4 sudu besar (54 g) Minyak zaitun; 1 biji sederhana (120 g) Tomato, dipotong dadu; 1 ikat kecil (15 g) Daun parsli segar, dicincang; 1 biji (5 g) Cili hijau segar, dicincang (pilihan)

Healthboard

Ful Medames

Nilai pemakanan luar biasa

Kacang fava rebus Mesir yang dilenyek dengan minyak, lemon, bawang putih dan jintan putih.

Ful medames ialah sarapan harian Mesir: kacang fava kecil direneh selama berjam-jam sehingga sangat lembut, dilenyek sebahagiannya dengan bawang putih, jintan putih dan garam, kemudian digaul dengan minyak zaitun dan lemon serta ditabur tomato dan pasli. Semangkuk 230 g mengandungi kira-kira 290 kcal, 16 g protein, 11 g serat dan 9 g lemak, kebanyakannya lemak tak tepu tunggal daripada minyak zaitun, dengan kira-kira 550 mg natrium. Ful dalam tin menjimatkan masa merenehnya yang lama; membilasnya membuang sebahagian garam.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 7.1g (26.1%)

Fat: 4.1g (15.1%)

Carbs: 16g (58.8%)

Serat: 4.7g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	7.1g	12.7%
Lemak	4.1g	5.9%
Karbohidrat	16g	5.3%
Gula Ringkas	5.6g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	5.7g	Anggaran
Serat	4.7g	18.8%
Air	71g	2.8%
Kalori	126	5.6%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.57	g	2.8%
Monounsaturated	2.72	g	10.9%
Polyunsaturated	0.56	g	4.3%
Omega-3	0.168	g	Anggaran
Omega-6	0.392	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	4.27	mg
Vitamin E	0.55	mg
Selenium	2.3	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	8.48	mcg	0.9%
vitamin B1	0.117	mg	9.8%
vitamin B2	0.079	mg	6.1%
vitamin B3	0.714	mg	4.5%
vitamin B6	0.09	mg	5.3%
vitamin B9	81.4	mcg	20.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.27	mg	4.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.548	mg	3.7%
vitamin K	21.1	mcg	17.6%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	36	mg	3.6%
iron	2.03	mg	11.3%
magnesium	54.3	mg	13.6%
phosphorus	116	mg	16.6%
potassium	316	mg	12.2%
sodium	239	mg	10.4%
zinc	0.885	mg	8.0%
copper	0.239	mg	26.6%
manganese	0.462	mg	20.1%
selenium	2.3	mcg	4.2%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	179	mg	25.6%	118%
Isoleusina	285	mg	20.4%	100%
Leusina	529	mg	19.4%	92%
Lisina	450	mg	21.4%	99%
Metionina limiting	149	mg	14.2%	68%
Fenilalanina	521	mg	29.8%	134%
Treonina	252	mg	24.0%	106%
Triptofan	67	mg	23.9%	107%
Valina	315	mg	17.3%	83%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Chow Mein A

121 kcal 7.3g P 3.7g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Spageti Bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Dim Sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Sarapan Kesukaran: Mudah Hidangan: 6 Jumlah: 195 min

Bahan

Kacang fava kecil kering (ful), direndam semalaman 400 g
Air 1.5 L
Bawang putih, ditumbuk 3 ulas (12 g)
Serbuk jintan putih 1.5 sudu kecil (3 g)
Garam 1.5 sudu kecil (9 g)
Jus lemon 1 biji lemon (45 ml)
Minyak zaitun 4 sudu besar (54 g)
Tomato, dipotong dadu 1 biji sederhana (120 g)
Daun parsli segar, dicincang 1 ikat kecil (15 g)
Cili hijau segar, dicincang (pilihan) 1 biji (5 g)

Penyediaan

15 min

Memasak

180 min

Arahan

1
Toskan dan bilas kacang yang telah direndam, kemudian masukkan ke dalam periuk tebal bersama air.
2
Didihkan, buang buih, kemudian tutup dan reneh dengan api paling perlahan selama 2.5-3 jam, tambahkan sedikit air panas jika perlu, sehingga kacang sangat lembut dan tinggal kira-kira 150 ml cecair pekat.
3
Lenyekkan kira-kira separuh daripada kacang di dalam periuk bersama bawang putih, jintan putih dan garam, dan biarkan selebihnya kekal utuh.
4
Kacau masuk jus lemon dan 3 sudu besar minyak zaitun, kemudian panaskan selama 2 minit.
5
Senduk ke dalam mangkuk dan renjiskan baki minyak zaitun di atasnya.
6
Letakkan tomato, parsli dan cili di atasnya.
7
Hidangkan suam bersama roti leper, jeruk dan hirisan bawang besar atau telur rebus.