Ful Medames (Kacang Fava Rebus Mesir)

Bahan

• Kacang fava kecil kering (ful), direndam semalaman 400 g
• Air 1.5 L
• Bawang putih, ditumbuk 3 ulas (12 g)
• Serbuk jintan putih 1.5 sudu kecil (3 g)
• Garam 1.5 sudu kecil (9 g)
• Jus lemon 1 biji lemon (45 ml)
• Minyak zaitun 4 sudu besar (54 g)
• Tomato, dipotong dadu 1 biji sederhana (120 g)
• Daun parsli segar, dicincang 1 ikat kecil (15 g)
• Cili hijau segar, dicincang (pilihan) 1 biji (5 g)

Arahan

1. 1

   Toskan dan bilas kacang yang telah direndam, kemudian masukkan ke dalam periuk tebal bersama air.

2. 2

   Didihkan, buang buih, kemudian tutup dan reneh dengan api paling perlahan selama 2.5-3 jam, tambahkan sedikit air panas jika perlu, sehingga kacang sangat lembut dan tinggal kira-kira 150 ml cecair pekat.

3. 3

   Lenyekkan kira-kira separuh daripada kacang di dalam periuk bersama bawang putih, jintan putih dan garam, dan biarkan selebihnya kekal utuh.

4. 4

   Kacau masuk jus lemon dan 3 sudu besar minyak zaitun, kemudian panaskan selama 2 minit.

5. 5

   Senduk ke dalam mangkuk dan renjiskan baki minyak zaitun di atasnya.

6. 6

   Letakkan tomato, parsli dan cili di atasnya.

7. 7

   Hidangkan suam bersama roti leper, jeruk dan hirisan bawang besar atau telur rebus.