Fufu
Nilai pemakanan sederhana
Doh Ghana daripada ubi kayu rebus dan pisang tanduk hijau yang ditumbuk hingga licin.
Fufu ialah doh yang licin dan kenyal, dibuat dengan merebus ubi kayu segar dan pisang tanduk muda lalu menumbuk kedua-duanya bersama di dalam lesung, dan dimakan di Ghana serta di seluruh Afrika Barat bersama sup ringan, sup kacang tanah atau sup buah kelapa sawit. Sebiji bebola 250 g mengandungi kira-kira 320 kcal, hampir semuanya daripada kanji (77 g karbohidrat), dengan kurang daripada 3 g protein dan hampir tiada lemak atau natrium. Sup serta daging atau ikannya membekalkan protein.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.1g | 2.0% |
| Lemak | 0.2g | 0.3% |
| Karbohidrat | 31g | 10.3% |
| Gula Ringkas | 10.85g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 18.55g | Anggaran |
| Serat | 1.6g | 6.4% |
| Air | 67g | 2.7% |
| Kalori | 129 | 5.7% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 0.021 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.1 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selenium | 0.79 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Isoleusina | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leusina limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lisina | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionina | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenilalanina | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonina | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Triptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valina | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Ubi kayu segar, dikupas dan dibuang empulur 800 g
- Pisang tanduk hijau (mentah), dikupas 2 biji (400 g)
- Air, untuk merebus 2.5 l
- Air sejuk, untuk menumbuk 80 ml
- Air sejuk, untuk membasahkan antan dan tangan 50 ml
- Sup cair, sup kacang tanah atau sup buah kelapa sawit untuk dihidangkan
Arahan
- 1
Potong ubi kayu menjadi ketulan 5 cm, belah setiap ketulan memanjang dan buang empulurnya yang keras berkayu; potong setiap pisang tanduk menjadi 3-4 bahagian.
- 2
Masukkan ubi kayu ke dalam periuk besar, tuangkan air hingga terendam, didihkan dan masak selama 10 minit.
- 3
Masukkan pisang tanduk dan rebus selama 15-20 minit lagi, sehingga kedua-duanya cukup lembut untuk ditembusi pisau dengan mudah.
- 4
Toskan dengan baik dan tumbuk pisang tanduk terlebih dahulu dalam lesung besar (atau kisar dalam pemproses makanan) sehingga licin.
- 5
Masukkan ubi kayu beberapa ketul demi beberapa ketul dan terus menumbuk, sambil membalikkan adunan dengan tangan yang basah dan menambah air sejuk sesudu demi sesudu, sehingga terbentuk satu doh yang licin, kenyal dan tidak berketul.
- 6
Dengan tangan yang basah, bentukkan fufu menjadi 6 bebola licin seberat kira-kira 250 g setiap satu.
- 7
Hidangkan segera dalam mangkuk berisi sup panas; cubit sedikit demi sedikit dengan jari dan telan bersama sup.