Name: Eba (Doh Garri)
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Total time: 7 min
Yield: 3
Cuisine: Afrika Barat
Ingredients: 300 g (kira-kira 2 cawan) Garri (kuning atau putih); 450 ml Air, mendidih; 50 ml Air mendidih tambahan, untuk melaraskan; 20 ml Air sejuk, untuk membasahkan sudu dan tangan; untuk dihidangkan Sup egusi, bendi atau ogbono; 1-2 sudu besar (10-20 g) Garri tambahan, jika eba terlalu lembut

Healthboard

Eba

Nilai pemakanan sederhana

Doh keras Nigeria daripada garri (butiran ubi kayu) dan air panas.

Eba ialah doh yang padat dan licin yang dibuat dengan mengacau garri, iaitu butiran ubi kayu tapai yang dipanggang, ke dalam air mendidih; di Nigeria ia dibentuk menjadi bebola dan dimakan bersama sup egusi, bendi atau ogbono. Sebahagian 250 g mengandungi kira-kira 330 kcal, hampir semuanya daripada 82 g karbohidrat, dengan kira-kira 1 g protein, hampir tiada lemak dan 3 g serat. Sebiji bebola 150 g mengandungi kira-kira 200 kcal dan memberi ruang untuk lebih banyak sup.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 0.5g (1.5%)

Fat: 0.2g (0.6%)

Carbs: 33g (97.9%)

Serat: 1.1g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	0.5g	0.9%
Lemak	0.2g	0.3%
Karbohidrat	33g	11.0%
Gula Ringkas	11.55g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	20.35g	Anggaran
Serat	1.1g	4.4%
Air	66g	2.6%
Kalori	132	5.9%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.05	g	0.3%
Monounsaturated	0.05	g	0.2%
Polyunsaturated	0.03	g	0.2%
Omega-3	0.009	g	Anggaran
Omega-6	0.021	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin E	0.11	mg
Selenium	0.38	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	0.377	mcg	0.0%
vitamin B1	0.019	mg	1.6%
vitamin B2	0.011	mg	0.8%
vitamin B3	0.302	mg	1.9%
vitamin B6	0.038	mg	2.2%
vitamin B9	7.54	mcg	1.9%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.113	mg	0.8%
vitamin K	1.13	mcg	0.9%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	17	mg	1.7%
iron	0.377	mg	2.1%
magnesium	12	mg	3.0%
phosphorus	15.1	mg	2.2%
potassium	94.3	mg	3.6%
sodium	8.27	mg	0.4%
zinc	0.195	mg	1.8%
copper	0.063	mg	7.0%
manganese	0.226	mg	9.8%
selenium	0.377	mcg	0.7%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	7	mg	1.0%	63%
Isoleusina	10	mg	0.7%	48%
Leusina limiting	14	mg	0.5%	33%
Lisina	16	mg	0.8%	48%
Metionina	14	mg	1.3%	88%
Fenilalanina	16	mg	0.9%	56%
Treonina	10	mg	1.0%	58%
Triptofan	7	mg	2.5%	153%
Valina	13	mg	0.7%	47%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Fufu B

129 kcal 1.1g P 0.2g F 31g C

Ugali B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

Idli A

151 kcal 4.9g P 0.7g F 31g C

Nasi pilaf B

169 kcal 3g P 4g F 30g C

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Sampingan Kesukaran: Mudah Hidangan: 3 Jumlah: 7 min

Bahan

Garri (kuning atau putih) 300 g (kira-kira 2 cawan)
Air, mendidih 450 ml
Air mendidih tambahan, untuk melaraskan 50 ml
Air sejuk, untuk membasahkan sudu dan tangan 20 ml
Sup egusi, bendi atau ogbono untuk dihidangkan
Garri tambahan, jika eba terlalu lembut 1-2 sudu besar (10-20 g)

Penyediaan

2 min

Memasak

5 min

Arahan

1
Didihkan air sehingga betul-betul mendidih dan tuangkan 450 ml ke dalam mangkuk tahan panas.
2
Taburkan garri secara sekata di atas permukaan air dalam lapisan nipis, segenggam demi segenggam, sehingga menutupi permukaan dan baru berhenti tenggelam.
3
Biarkan selama 1-2 minit supaya garri menyerap air.
4
Kacau dengan kuat menggunakan sudu kayu, sambil menekan dan melipat adunan pada tepi mangkuk selama 1-2 minit sehingga licin dan tiada ketulan kering.
5
Jika terlalu keras, tambah sedikit air mendidih tambahan dan terus kacau; jika terlalu lembut, taburkan sedikit lagi garri.
6
Basahkan sudu atau tangan anda dengan air sejuk dan bentukkan eba menjadi 3 bebola licin kira-kira 250 g setiap satu.
7
Hidangkan panas bersama semangkuk sup; cubit sedikit demi sedikit dengan jari dan cicahkan ke dalam sup.