Eba (Doh Garri)

Bahan

• Garri (kuning atau putih) 300 g (kira-kira 2 cawan)
• Air, mendidih 450 ml
• Air mendidih tambahan, untuk melaraskan 50 ml
• Air sejuk, untuk membasahkan sudu dan tangan 20 ml
• Sup egusi, bendi atau ogbono untuk dihidangkan
• Garri tambahan, jika eba terlalu lembut 1-2 sudu besar (10-20 g)

Arahan

1. 1

   Didihkan air sehingga betul-betul mendidih dan tuangkan 450 ml ke dalam mangkuk tahan panas.

2. 2

   Taburkan garri secara sekata di atas permukaan air dalam lapisan nipis, segenggam demi segenggam, sehingga menutupi permukaan dan baru berhenti tenggelam.

3. 3

   Biarkan selama 1-2 minit supaya garri menyerap air.

4. 4

   Kacau dengan kuat menggunakan sudu kayu, sambil menekan dan melipat adunan pada tepi mangkuk selama 1-2 minit sehingga licin dan tiada ketulan kering.

5. 5

   Jika terlalu keras, tambah sedikit air mendidih tambahan dan terus kacau; jika terlalu lembut, taburkan sedikit lagi garri.

6. 6

   Basahkan sudu atau tangan anda dengan air sejuk dan bentukkan eba menjadi 3 bebola licin kira-kira 250 g setiap satu.

7. 7

   Hidangkan panas bersama semangkuk sup; cubit sedikit demi sedikit dengan jari dan cicahkan ke dalam sup.