Feijoada
Nilai pemakanan sederhana
Rebusan Brazil daripada kacang hitam bersama sosej asap, daging babi dan bekon.
Feijoada ialah rebusan paling terkenal Brazil: kacang hitam direbus berjam-jam bersama sosej khinzir salai, tulang rusuk khinzir, bacon, bawang, bawang putih dan daun salam sehingga pekat dan gelap. Mangkuk 350 g rebusan mengandungi kira-kira 530 kkal, 27 g protein dan 15 g serat, tetapi juga 28 g lemak dan hampir 900 mg natrium daripada daging awet. Hidangkan bersama sayur kolar dan hirisan oren, seperti di Brazil, dan kekalkan nasi pada senduk yang sederhana.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.6g | 13.6% |
| Lemak | 8.1g | 11.6% |
| Karbohidrat | 12g | 4.0% |
| Gula Ringkas | 4.2g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 3.6g | Anggaran |
| Serat | 4.2g | 16.8% |
| Air | 70g | 2.8% |
| Kalori | 152 | 6.8% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 1.036 | g | Anggaran |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.53 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selenium | 5.88 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleusina | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leusina | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lisina | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionina | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanina | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonina | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valina | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Kacang hitam kering 500 g
- Rusuk babi salai, dipotong kepadaketulan 400 g
- Daun salam 3 helai
- Air 2.5 l
- Bakon, dipotong dadu 150 g
- Minyak sayuran 1 sudu besar
- Sosej babi salai (linguiça atau paio), dihiris 300 g
- Bawang besar, dicincang 2 sederhana (250 g)
- Bawang putih, dikisar 6 ulas
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
Arahan
- 1
Rendam kacang semalaman dalam banyak air sejuk, kemudian tos dan bilas.
- 2
Masukkan kacang, rusuk dan daun salam ke dalam periuk besar bersama air, didihkan dan reneh dengan separuh tertutup selama 60 minit.
- 3
Sementara itu, goreng bakon dalam minyak dalam kuali dengan api sederhana selama 5-6 minit sehingga lemaknya keluar, kemudian masukkan sosej dan perangkan selama 5 minit.
- 4
Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam kuali dan masak selama 5 minit sehingga lembut.
- 5
Kacau semua bahan dari kuali ke dalam kacang dan reneh selama 60-90 minit lagi, sambil dikacau sekali-sekala, sehingga kacang sangat lembut dan kuah pekat.
- 6
Lenyek satu senduk kacang pada tepi periuk untuk memekatkan rebusan, kemudian perasakan dengan garam dan lada hitam.
- 7
Buang daun salam dan hidangkan bersama nasi putih, sayur collard tumis, farofa dan hirisan oren.