Falafel
Nilai pemakanan sederhana
Bebola kacang kuda goreng.
Falafel ialah bebola atau kepingan kacang kuda atau kacang fava rendaman yang dicincang dan dicampur dengan bawang, bawang putih, pasli, jintan putih dan ketumbar, digoreng celup dan biasanya dihidangkan dalam pita dengan salad dan sos tahini. Ia tinggi serat dan sumber protein tumbuhan yang baik, tetapi penggorengan menjadikannya tinggi lemak dan kalori. Hidangan seberat 150 g mengandungi kira-kira 500 kcal; falafel yang dibakar atau digoreng udara menyerap minyak yang jauh lebih sedikit.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 18g | 25.7% |
| Karbohidrat | 32g | 10.7% |
| Gula Ringkas | 11.2g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 14.8g | Anggaran |
| Serat | 6g | 24.0% |
| Air | 32g | 1.3% |
| Kalori | 333 | 14.8% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 3.85 | g | Anggaran |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.86 | mg |
| Vitamin E | 2.96 | mg |
| Selenium | 0.44 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleusina | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leusina | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lisina | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metionina | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenilalanina | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treonina | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Triptofan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valina limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Kacang kuda kering, direndam semalaman 250 g
- Bawang, dicincang 1 kecil
- Bawang putih 3 ulas
- Pasli segar 1 cawan
- Daun ketumbar segar 1/2 cawan
- Jintan putih kisar 1 sk
- Ketumbar kisar 1 sk
- Serbuk penaik 1/2 sk
- Garam 1 sk
- Minyak neutral untuk menggoreng 500 ml
Arahan
- 1
Toskan kacang kuda mentah yang direndam dengan baik; jangan gunakan kacang kuda masak atau campuran akan berderai.
- 2
Kisar kacang kuda dengan bawang, bawang putih, pasli, daun ketumbar, jintan putih, ketumbar dan garam menjadi pes kasar berpasir.
- 3
Kacau masuk serbuk penaik, kemudian sejukkan campuran 30 minit supaya mengeras.
- 4
Bentukkan menjadi bebola atau patty kecil, tekan kuat supaya melekat.
- 5
Panaskan minyak ke 175C dan goreng falafel secara berkelompok 3 hingga 4 minit sehingga keperangan dan rangup.
- 6
Toskan atas tuala kertas dan hidangkan hangat dalam pita dengan sos tahini dan salad.