Bahan

• Tepung gandum serbaguna 400 g
• Air sejuk 200 ml
• Garam 2 sudu kecil (11 g), dibahagikan
• Mentega, dilembutkan 60 g
• Daging bahu kambing, tanpa tulang 450 g
• Lemak ekor kambing atau lebihan lemak 50 g
• Bawang besar 2 biji besar (300 g)
• Serbuk jintan putih 1.5 sudu kecil
• Serbuk lada hitam 1 sudu kecil
• Kuning telur 1 biji (17 g)
• Bijan 1 sudu besar

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung, air dan 0.5 sudu kecil garam menjadi doh yang padat, uli selama 5 minit, tutup dan rehatkan selama 30 minit.

2. 2

   Canai doh menjadi kepingan nipis berukuran kira-kira 50 x 60 cm, sapukan mentega yang telah dilembutkan, gulung dengan ketat menjadi bentuk batang dan sejukkan selama 20 minit.

3. 3

   Potong daging kambing dan lemak menjadi kiub 5 mm, cincang halus bawang besar dan gaulkan bersama jintan putih, lada hitam dan baki garam.

4. 4

   Potong batang doh kepada 8 bahagian, dirikan setiap satu pada bahagian yang dipotong, tekan hingga leper dan canai menjadi bulatan 15 cm.

5. 5

   Letakkan kira-kira 100 g inti di tengah setiap bulatan, lipat tepinya menjadi bentuk segi tiga dan picit sambungannya dengan kemas.

6. 6

   Letakkan dengan bahagian sambungan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang telah dialas, sapukan kuning telur yang telah dipukul dan taburkan bijan.

7. 7

   Bakar pada suhu 200 °C selama 30 hingga 35 minit, sehingga berwarna perang keemasan pekat, dan rehatkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.