Name: Doro Wat (Rebusan Ayam Ethiopia)
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 1.2 kg Betis dan paha ayam, dibuang kulit; 2 sudu besar Jus lemon; 1.2 kg Bawang merah besar, dicincang sangat halus; 1/2 cawan (110 g) Niter kibbeh (minyak sapi berempah); 1/2 cawan (60 g) Campuran rempah berbere; 6 ulas (25 g) Bawang putih, dicincang halus; 2 sudu besar (20 g) Halia segar, diparut; 500 ml Air; 6 biji besar Telur, direbus keras dan dikupas; 2 sudu kecil Garam; 1/2 sudu kecil Serbuk korarima atau buah pelaga; 1/2 sudu kecil Serbuk lada hitam

Healthboard

Doro wat

Nilai pemakanan sederhana

Rebusan ayam dan telur Ethiopia dalam sos bawang besar dan berbere yang pedas.

Doro wat ialah rebusan perayaan Ethiopia yang terdiri daripada potongan ayam dan telur rebus yang direneh dalam sos pekat bawang besar merah yang dimasak perlahan-lahan, mentega jernih berempah (niter kibbeh) dan campuran cili berbere, dimakan bersama injera. Satu hidangan 350 g dengan sebiji telur mengandungi kira-kira 525 kcal, 39 g protein dan 30 g lemak, 14.5 g daripadanya lemak tepu, serta kira-kira 990 mg natrium. Mengurangkan niter kibbeh kepada separuh menjimatkan kira-kira 80 kcal dan 5.5 g lemak tepu.

Tinggi proteinRendah karbohidrat

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 11g (40.3%)

Fat: 8.7g (31.9%)

Carbs: 7.6g (27.8%)

Serat: 1.9g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	11g	19.6%
Lemak	8.7g	12.4%
Karbohidrat	7.6g	2.5%
Gula Ringkas	2.66g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	3.04g	Anggaran
Serat	1.9g	7.6%
Air	71g	2.8%
Kalori	150	6.7%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	4.14	g	20.7%
Monounsaturated	2.71	g	10.8%
Polyunsaturated	0.98	g	7.5%
Omega-3	0.294	g	Anggaran
EPA	2	mg	0.2%
DHA	8	mg	0.9%
Omega-6	0.686	g	Anggaran
Trans	0.21	g	10.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	3.43	mg
Vitamin E	0.98	mg
Selenium	14.5	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	104	mcg	11.6%
vitamin B1	0.063	mg	5.3%
vitamin B2	0.174	mg	13.4%
vitamin B3	2.23	mg	13.9%
vitamin B6	0.25	mg	14.7%
vitamin B9	14.3	mcg	3.6%
vitamin B12	0.336	mcg	14.0%
vitamin C	3.43	mg	3.8%
vitamin D	0.275 (11 IU)	mcg	1.8%
vitamin E	0.976	mg	6.5%
vitamin K	3.57	mcg	3.0%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	33.1	mg	3.3%
iron	1.14	mg	6.3%
magnesium	22.3	mg	5.6%
phosphorus	128	mg	18.3%
potassium	266	mg	10.2%
sodium	282	mg	12.3%
zinc	1.13	mg	10.3%
copper	0.077	mg	8.6%
manganese	0.196	mg	8.5%
selenium	14.5	mcg	26.4%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	307	mg	43.9%	159%
Isoleusina	521	mg	37.2%	144%
Leusina	904	mg	33.1%	123%
Lisina	958	mg	45.6%	165%
Metionina	448	mg	42.7%	161%
Fenilalanina	864	mg	49.4%	174%
Treonina	506	mg	48.2%	167%
Triptofan	127	mg	45.4%	159%
Valina	548	mg	30.1%	113%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Rebusan Kacang Tanah A

151 kcal 11g P 8.9g F 8.2g C

Tinggi proteinRendah karbohidrat

Tikka Masala A

150 kcal 12g P 9g F 7g C

Tinggi proteinRendah karbohidrat

Larb A

153 kcal 12g P 9.4g F 6.3g C

Tinggi proteinRendah karbohidrat

Beef Stroganoff A

140 kcal 12g P 8g F 6g C

Tinggi proteinRendah karbohidrat

Alergen

TenusuTelur

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sederhana Hidangan: 6 Jumlah: 135 min

Bahan

Betis dan paha ayam, dibuang kulit 1.2 kg
Jus lemon 2 sudu besar
Bawang merah besar, dicincang sangat halus 1.2 kg
Niter kibbeh (minyak sapi berempah) 1/2 cawan (110 g)
Campuran rempah berbere 1/2 cawan (60 g)
Bawang putih, dicincang halus 6 ulas (25 g)
Halia segar, diparut 2 sudu besar (20 g)
Air 500 ml
Telur, direbus keras dan dikupas 6 biji besar
Garam 2 sudu kecil
Serbuk korarima atau buah pelaga 1/2 sudu kecil
Serbuk lada hitam 1/2 sudu kecil

Penyediaan

30 min

Memasak

105 min

Arahan

1
Gosok ketulan ayam dengan jus lemon dan 1 sudu kecil garam, buat 2-3 torehan cetek pada setiap ketulan dan ketepikan selama 20 minit.
2
Masukkan bawang ke dalam periuk besar yang tebal tanpa sebarang lemak dan masak di atas api sederhana rendah selama 25-30 minit, sambil kerap dikacau, sehingga lembut, kering dan keemasan; tambah sesudu air jika bawang mula melekat.
3
Kacau masuk niter kibbeh dan masak selama 5 minit, kemudian masukkan berbere dan masak selama 10 minit lagi sambil dikacau, tambah sedikit air jika pes melekat.
4
Masukkan bawang putih dan halia dan masak selama 2 minit, kemudian masukkan ayam, balikkan dalam sos dan tuangkan baki air.
5
Tutup separuh dan reneh di atas api perlahan selama 40-45 minit, sekali-sekala dikacau, sehingga ayam empuk dan sos pekat serta berwarna merah gelap.
6
Buat beberapa torehan cetek pada setiap telur, masukkan telur bersama baki garam, korarima dan lada, kemudian reneh selama 10 minit supaya telur menyerap warna sos.
7
Hidangkan panas di atas injera, dengan sebiji telur dan dua ketul ayam bagi setiap hidangan.