Dolma
Profil pemakanan yang baik
Daun anggur digulung dengan daging cincang, nasi dan herba, kemudian direbus perlahan.
Dolma, dalam versi dagingnya, ialah daun anggur yang digulung sekeliling daging cincang kambing dan lembu, beras, bawang, dill, pudina dan daun ketumbar, direbus perlahan dan dihidangkan panas, selalunya bersama yogurt bawang putih. Sajian 220 g kira-kira 9 gulungan mengandungi sekitar 430 kkal, 20 g protein dan 28 g lemak, dengan kira-kira 950 mg natrium daripada daun yang diawet garam dan garam tambahan. Membilas dan merebus sekejap daun sebelum menggulung menghilangkan kebanyakan air garamnya.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.3g | 16.6% |
| Lemak | 13g | 18.6% |
| Karbohidrat | 11g | 3.7% |
| Gula Ringkas | 3.85g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 4.95g | Anggaran |
| Serat | 2.2g | 8.8% |
| Air | 65g | 2.6% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 0.7 | g | Anggaran |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selenium | 9.35 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Isoleusina | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leusina | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lisina | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionina | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanina | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonina | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valina | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Daun anggur dalam air garam kira-kira 45 helai (180 g setelah ditos)
- Daging lembu kisar (20% lemak) 250 g
- Daging kambing biri-biri kisar 250 g
- Beras butir pendek atau sederhana 100 g
- Bawang besar 1 besar (200 g)
- Dill segar 15 g
- Pudina segar 10 g
- Daun ketumbar segar 15 g
- Minyak zaitun 2 sudu besar
- Garam 1 sudu teh
- Lada hitam 1/2 sudu teh
- Air panas atau stok kira-kira 500 ml
Arahan
- 1
Bilas daun anggur dengan air sejuk, celur dalam air mendidih selama 2 minit, tos dan potong tangkainya.
- 2
Bilas beras sehingga air menjadi jernih, kemudian cincang halus bawang besar, dill, pudina dan daun ketumbar.
- 3
Gaul daging lembu, daging kambing biri-biri, beras, bawang besar, herba, minyak zaitun, garam dan lada sulah dalam mangkuk sehingga sebati.
- 4
Alaskan dasar periuk yang berat dengan 4-5 helai daun yang dikoyak.
- 5
Letakkan sehelai daun dengan bahagian berkilat menghadap ke bawah, letakkan kira-kira 20 g inti berhampiran hujung tangkai, lipat bahagian tepi ke dalam dan gulung dengan ketat. Susun gulungan itu dengan bahagian sambungan menghadap ke bawah dalam lapisan yang padat.
- 6
Tuangkan air panas atau stok sehingga hanya menutupi gulungan, tindih gulungan dengan pinggan yang diterbalikkan, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 50-60 minit, sehingga nasi lembut.
- 7
Biarkan selama 10 minit dan hidangkan suam bersama kuah masakan. Yogurt bawang putih ialah hidangan sampingan yang biasa.