Dolma Daging dan Nasi

Bahan

• Daun anggur dalam air garam kira-kira 45 helai (180 g setelah ditos)
• Daging lembu kisar (20% lemak) 250 g
• Daging kambing biri-biri kisar 250 g
• Beras butir pendek atau sederhana 100 g
• Bawang besar 1 besar (200 g)
• Dill segar 15 g
• Pudina segar 10 g
• Daun ketumbar segar 15 g
• Minyak zaitun 2 sudu besar
• Garam 1 sudu teh
• Lada hitam 1/2 sudu teh
• Air panas atau stok kira-kira 500 ml

Arahan

1. 1

   Bilas daun anggur dengan air sejuk, celur dalam air mendidih selama 2 minit, tos dan potong tangkainya.

2. 2

   Bilas beras sehingga air menjadi jernih, kemudian cincang halus bawang besar, dill, pudina dan daun ketumbar.

3. 3

   Gaul daging lembu, daging kambing biri-biri, beras, bawang besar, herba, minyak zaitun, garam dan lada sulah dalam mangkuk sehingga sebati.

4. 4

   Alaskan dasar periuk yang berat dengan 4-5 helai daun yang dikoyak.

5. 5

   Letakkan sehelai daun dengan bahagian berkilat menghadap ke bawah, letakkan kira-kira 20 g inti berhampiran hujung tangkai, lipat bahagian tepi ke dalam dan gulung dengan ketat. Susun gulungan itu dengan bahagian sambungan menghadap ke bawah dalam lapisan yang padat.

6. 6

   Tuangkan air panas atau stok sehingga hanya menutupi gulungan, tindih gulungan dengan pinggan yang diterbalikkan, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 50-60 minit, sehingga nasi lembut.

7. 7

   Biarkan selama 10 minit dan hidangkan suam bersama kuah masakan. Yogurt bawang putih ialah hidangan sampingan yang biasa.